Torta od sira s malinom

Glasovi: 3

Vrijeme: 14:00 sati
Složenost: prosjek
Porcije: 12-15

Ina Garten nudi klasični cheesecake s umakom od malina koji se može napraviti za nekoliko minuta. Inin savjet: Izmjerite svoj kalup. Moj ima dno od 23 cm, ali trebao bi biti 24 cm.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za bazu:

1,5 šalice mrvica krekeri od cjelovitih žitarica (10 krekera)
1 žlica šećera
6 žlica (85 g) rastopljenog neslanog maslaca

Za nadjev:

1,1 kg svježeg sira sobne temperature
1,5 šalice šećera
5 jaja, kategorija CB, na sobnoj temperaturi
2 žumanjka od srednje velikih jaja na sobnoj temperaturi
1/4 šalice kiselog vrhnja
1 žlica naribane limunove korice (2 limuna)
1,5 žličice prirodnog ekstrakta vanilije

Za umak:

1 šalica crvene pekmez (ne pekmez), na primjer, od ribizla, malina ili jagoda
1,5 litara svježih malina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krekeri, šećer, maslac, svježi sir, jaja, kiselo vrhnje, korica limuna, ekstrakt vanilije, konfitura, malina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Za bazu Pomiješajte mrvice graham krekera, šećer i rastopljeni maslac dok se ne navlaži. Ulijte u kalup s odvojivim dnom promjera 23 cm. Rukama utisnite smjesu za koru na dno kalupa i do 2,5 cm od stranica. Pecite 8 minuta. Ohladite na sobnu temperaturu.

Povećajte temperaturu pećnice na 230°C.
Za nadjev U zdjeli električnog miksera s nastavkom za tijesto, miksajte krem sir i šećer na srednje jakoj brzini dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta, oko 5 minuta. Smanjite brzinu miksera na srednju i dodajte jaja i žumanjke, 2 odjednom, dok se dobro ne sjedine. Po potrebi sastružite stranice zdjele i nastavke za tijesto. Smanjite brzinu miksera na nisku i dodajte kiselo vrhnje, koricu limuna i ekstrakt vanilije. Dobro promiješajte i prelijte preko ohlađene kore.
Pecite 15 minuta. Smanjite temperaturu na 110°C (250°F) i pecite još 1 sat i 15 minuta. Isključite pećnicu i širom otvorite vrata. Sredina torte od sira neće biti potpuno stegnuta. Ostavite tortu od sira u pećnici s otvorenim vratima 30 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite je na sobnoj temperaturi još 2-3 sata, dok se potpuno ne ohladi. Pokrijte i stavite u hladnjak preko noći.
Izvadite kolač iz kalupa pažljivo prolazeći vrućim nožem po rubu kalupa. Stavite kolač od sira na kalup s odvojivim dnom i poslužite na kalupu.
Za umak Otopite pekmez u maloj tavi na laganoj vatri. U zdjeli pomiješajte maline i topli pekmez te dobro promiješajte. Posložite bobičasto voće po torti od sira. Ohladite do posluživanja.

Savjet: Izmjerite kalup. Dno kalupa može biti 23 cm, iako bi trebalo biti 24 cm. Kako bih spriječila curenje, kalup s odvojivim dnom stavljam na lim za pečenje prije nego što ga stavim u pećnicu.