Klasični kolač od sira

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 16 porcija
Kalorije 280, ukupne masti 22 G., zasićene masti 12 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 19 G., vlakno 0 G., kolesterol 96 mg, natrij 200 mg, šećer 16 G.

Ovaj recept za klasični cheesecake od vanilije na kori od graham krekera nudi tri dodatka koje možete izabrati: umak od višanja i vanilije, ganache od slada i tropsko voće u sirupu od đumbira i limete. Svaki će dodati jedinstveni zaokret vašem osnovnom cheesecakeu, osiguravajući da ćete svaki put uživati u svježem, provjerenom desertu. Na kraju ćete pronaći i preporuke i korisne savjete za savršen cheesecake.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 i 1/4 šalice zdrobljenih graham krekera
70 g neslanog maslaca, otopljenog
2 žlice šećera

Punjenje

3 pakiranja krem sira od 220 g, sobne temperature
1 šalica šećera
1/4 šalice tečnog vrhnja
3 velika jaja, sobne temperature
2 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
1,5 žličice ekstrakta vanilije
Preljev od višanja i vanilije, čokoladna ganache ili tropsko voće za ukras (vidi recept u nastavku)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, jaja, krema, sok od limuna, mahuna vanilije, pekmez od višanja, ekstrakt badema, poluslatka čokolada, korijen đumbira, Ananas, kivi, mango

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.
U srednjoj zdjeli pomiješajte zdrobljene graham krekere, rastopljeni maslac i šećer. Smjesu ulijte u kalup s odvojivim dnom promjera 23 cm i čvrsto pritisnite na dno i uz stranice 2,5 cm.

Pecite dok se kora ne stegne i malo ne potamni, oko 10 minuta. Prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi. Smanjite temperaturu pećnice na 150°C.
U međuvremenu pripremite nadjev.:

U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte krem sir i šećer dok ne postane glatko i pjenasto, oko 3 minute. Umiješajte slatko vrhnje i miksajte dok ne postane glatko. Umiješajte jaja jedno po jedno, stružući sa stijenki zdjele po potrebi. Umiješajte sok od limuna i ekstrakt vanilije. Premažite nadjev po ohlađenoj kori.
Pecite dok se cheesecake ne stegne po rubovima, ali još uvijek malo podrhtava u sredini, 1 sat do 1 sat i 25 minuta. Isključite pećnicu. Držite cheesecake u pećnici s lagano otvorenim vratima 20 minuta.
Izvadite kalup iz pećnice i nožem zarežite rub torte od sira kako biste je odvojili od stranica. Prebacite kalup na rešetku za pečenje i ostavite da se torta od sira potpuno ohladi, a zatim je stavite u hladnjak dok se potpuno ne stisne, barem 4 sata ili preko noći. Uklonite prsten s kalupa, a zatim tortu od sira narežite na komade.
Umak od višanja i vanilije:

Ocijedite 1/3 šalice tekućine iz dvije konzerve višanja od 400 g u zasebnu posudu. U loncu pomiješajte višnje, 1 šalicu soka od višanja, 2/3 šalice šećera, pola mahune vanilije (dodajte mahunu i sjemenke) i prstohvat soli. Pirjajte dok ne postane sirupasto, oko 20 minuta.
Umiješajte 2 žlice kukuruznog škroba u tekućinu od sačuvanih višanja, a zatim sve ulijte u lonac. Zakuhajte uz miješanje i kuhajte 1 minutu. Maknite s vatre i umiješajte 1/4 žličice ekstrakta badema; ostavite da se ohladi. Izvadite mahunu vanilije. Ohladite umak u hladnjaku da se potpuno ohladi.
Sladni ganache:

U loncu pomiješajte 2/3 šalice tečnog vrhnja i 1/2 šalice slada u prahu i zagrijavajte na srednjoj vatri, miješajući dok se prah ne otopi i ne počne pariti. U zdjelu stavite 170 g nasjeckane poluslatke čokolade, prelijte vrućim vrhnjem i ostavite da odstoji 3-5 minuta.
Miješajte dok ne postane glatko, a zatim ostavite da odstoji 20-40 minuta da se ganache zgusne. Prelijte preko cheesecakea i rasporedite stražnjom stranom žlice.
Pospite sitno nasjeckanim kuglicama slada. Ostavite da odstoji oko 20 minuta.

Kulinarski savjeti

Za pripremu nadjeva koristite jaja i krem sir sobne temperature. Ako su sastojci prehladni, nadjev može ispasti grudast.

Kako biste osigurali da kora ostane zajedno, čvrsto pritisnite smjesu krekera lagano nauljenim rukama ili je pritisnite dnom mjerne posude.

Kako biste spriječili pucanje torte od sira, pustite je da se polako i postupno hladi. Nakon pečenja lagano otvorite vrata pećnice i ostavite tortu unutra barem 20 minuta.

Za uredno rezanje torte od sira, umočite nož u vruću vodu i osušite ga ručnikom prije svakog rezanja.
Tropsko voće:

Tanko narežite 5 cm korijena đumbira. U malom loncu pomiješajte đumbir s 1/4 šalice šećera i 3/4 šalice vode. Zakuhajte na srednjoj vatri; pirjajte dok ne postane sirupasto, oko 10 minuta. Ostavite da se ohladi, zatim izvadite đumbir i umiješajte 1/2 žličice korice limete. Sirup od đumbira i limete pomiješajte s 3/4 šalice nasjeckanog ananasa, dva narezana kivija i pola narezanog manga.