Mamin kolač od sira

Glasovi: 1

Vrijeme: 11 sati i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 651, ukupne masti 54 G., zasićene masti 31 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 35 G., vlakno 0 G., kolesterol 219 mg, natrij 423 mg, šećer 29 G.

„Moja mama je nevjerojatna kuharica“, kaže autor recepata Robert Blaifer. „Uvijek sam se veselio velikim obiteljskim večerama, ne samo da vidim rodbinu, već i zato što sam znao da će ispeći najbolji cheesecake ikad. Njena tajna bila je korištenje šlaga od sira umjesto običnog cheesecakea, unatoč uputama na pakiranju koje izričito kažu da se za cheesecake ne smije koristiti šlagani sir. Ali mama je odlučila da će to biti lagani, mekani cheesecake, i bila je u pravu.“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

110 g neslanog maslaca
2 šalice zdrobljenih graham krekera (oko 18 cijelih krekera)
2 žlice + 2 žličice šećera
Prstohvat fine soli
Posebna oprema: kalup s odvojivim dnom promjera 25 cm.

Punjenje

3 posude od 300 g šlaga od sira sobne temperature
1 i 1/4 šalice šećera
1 posuda (450 g) kiselog vrhnja sobne temperature
1 šalica tečnog vrhnja
4 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
Sok od pola limuna
Naribana korica 1 limuna (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, jaja, krema, krem sir, kiselo vrhnje, korica limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.
Torta:

Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici. Namažite kalup za pečenje promjera 25 cm s malo maslaca. U srednjoj zdjeli pomiješajte preostali maslac sa zdrobljenim krekerima, šećerom i soli. Ulijte smjesu u kalup i pritisnite je na dno i stranice za 2,5 cm, pokušavajući je ravnomjerno rasporediti. Pecite 15-18 minuta. Ostavite da se ohladi. Omotajte dno i stranice kalupa folijom i stavite kalup na lim za pečenje.

Punjenje:

U velikoj zdjeli mikserom miksajte krem sir i šećer srednjom brzinom 1 minutu. Dodajte kiselo vrhnje i miksajte dok se potpuno ne sjedini. Dodajte slatko vrhnje i miksajte dok se potpuno ne sjedini. Umiješajte jaja, jedno po jedno. Umiješajte ekstrakt vanilije, sok od limuna i koricu limuna, ako koristite, dok se potpuno ne sjedine. Nemojte previše miksati, inače će se nadjev pretvoriti u sufle!
Premažite nadjevom koru. Pecite dok cheesecake ne postane lagano zlatan i taman se stegne u sredini, oko 1 sat i 20 minuta. Isključite pećnicu i ostavite cheesecake unutra sa zatvorenim vratima 1 sat. Nastavit će se lagano stezati u pećnici.
Provucite tanki nož ili špatulu između torte od sira i rubova posude kako biste spriječili pucanje nadjeva dok se hladi (torta od sira moje mame obično je pucala jer je preskočila ovaj korak). Ohladite preko noći prije posluživanja.