Japanski mliječni kruh Hokkaido
Glasovi: 219
Vrijeme: --
Složenost: prosjek
Složenost: prosjek
Hokkaido mliječni kruh se pravi Tan Jun tehnikom, koja uključuje zagrijavanje dijela brašna i tekućine na približno 65°C, što želatinizira škrob u brašnu. Dodavanje ove paste u konačno tijesto čini ogromnu razliku u mekoći i pahuljastosti pečenih proizvoda.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Za Tang Juna
- Voda – 2/3 šalice
- Brašno - 1/3 šalice
- Mlijeko – 1/3 šalice
Za test
- Brašno – 800 grama
- Suho mlijeko - 1/2 šalice
- Šećer - 1/2 šalice
- Voda - 1/2 šalice
- Jaja – 2 komada
- Mlijeko - 3/4 šalice
- Maslac – 4 žlice
- Sol – 1 čajna žličica
- Instant kvasac – 4 čajne žličice
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: brašno, mlijeko, mlijeko u prahu, jaja
Kuhanje jela prema receptu:
- Za pripremu tang juna, pomiješajte brašno i vodu u maloj tavi na laganoj vatri, miješajući pjenjačom. Nakon što se smjesa zgusne (stvore se vrtlozi), maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
- U maloj tavi pomiješajte mlijeko, vodu, umućena jaja, šećer, sol i maslac. Dodajte ohlađeni tang jun i dobro promiješajte.
- Izmjerite brašno, napravite u njemu udubinu i u nju uspite kvasac. Pomiješajte sa smjesom Tang Jun.
- Tijesto mijesite ručno (15 minuta) ili multipraktikom. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim pustite da se digne.
- Kad je tijesto gotovo, podijelite ga na 8 dijelova, svaki dio razvaljajte valjkom u ovalni oblik, preklopite duge rubove prema unutra i zarolajte u roladu. Stavite u namašćenu tepsiju.
- Ostavite tijesto sat vremena, a zatim ga prelijte glazurom od mlijeka i žumanjka.
- Zagrijte pećnicu na 180°C, pecite Hokkaido mliječni kruh 40 minuta, izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi 5 minuta u kalupu, zatim preokrenite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Kategorije:
Slični recepti
