Kolač s nadjevom od kokosa i kremom od maslaca

Glasovi: 4

Kako napraviti - Kokosova torta s nadjevom od maslaca

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8 - 10

Kokosove pahuljice i kokosovo mlijeko često se koriste u domaćim pečenjima jer desertima daju vrlo nježan okus. Kokosova pulpa i mlijeko savršeni su za kreme i savršeno se slažu sa šlagom i vanilijom. Ovaj će se kolač svidjeti svima koji su upoznati s okusom Raffaella i žele isprobati kremu od maslaca u pecivu. Prilikom posluživanja, ovaj desert prekrasno se slaže s tropskim voćem ili sladoledom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Biskvit torta

2 i 3/4 žlice. brašno za kekse (brašno s niskim udjelom glutena) na sobnoj temperaturi *
30 g maslaca sobne temperature (za podmazivanje posude)
180 g hladnog maslaca, nasjeckanog na komadiće (za tijesto)
1 šalica punomasnog mlijeka sobne temperature
Proteini od 6 velikih jaja na sobnoj temperaturi
1 mahuna vanilije, sjemenke uklonjene i pokupljene
1/2 žličice ekstrakta vanilije
1 i 3/4 šalice granuliranog šećera
1 žlica i 1 žličica praška za pecivo
1 čajna žličica soli

Nadjev od kokosa

3/4 žlice ohlađenog krema od kokosa (vidi recept u nastavku)
3/4 šalice ohlađenog tečnog vrhnja za šlag

Kokosov sirup

1 žlica granuliranog šećera
3/4 šalice slatkih kokosovih pahuljica (po mogućnosti mljevenih kokosa)

Krema od kokosa s maslacem

350 g maslaca na sobnoj temperaturi
1/3 šalice šećera u prahu
3/4 žlice kokosovog krema (vidi recept ispod)
Prstohvat soli

Kokosov krem

3/4 šalice punomasnog mlijeka
3/4 šalice kokosovog mlijeka
1/2 mahune vanilije, sjemenke uklonjene, mahunu i sjemenke ostavite sa strane
4 velika žumanjka
1/3 šalice granuliranog šećera
3 žlice kukuruznog škroba
2 žličice kokosovog ruma (preporučuje se Malibu liker)
1/2 žličice ekstrakta vanilije

Sastavljanje torte

Kokosov sirup (recept iznad)
2 šalice slatkih kokosovih pahuljica, lagano tostiranih, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: biskvit, vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, kokosovo mlijeko, krema, mahuna vanilije, šećer u prahu, kokosov rum, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 180°C. Namažite dva kalupa za pečenje promjera 23 cm i dubine 5 cm maslacem, pobrašnite i obložite papirom za pečenje.
Priprema biskvita.

U srednjoj zdjeli umutite mlijeko, bjelanjke, mahune vanilije i ekstrakt vanilije.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte 2 1/4 šalice brašna, šećer, prašak za pecivo i sol. Dok miješate na maloj brzini, postupno dodajte maslac, nastavljajući miksati dok smjesa ne dobije vlažne mrvice.

Napomena *

Brašno za kolače koristi se u pečenju i sadrži škrob. Prosijte 1 šalicu pšeničnog brašna, izdubite 2 žlice i zamijenite s 2 žlice kukuruznog škroba..

1 šalica brašna za kolače = 1 šalica pšeničnog brašna + 2 žlice kukuruznog škroba

Dodajte smjesu s mlijekom (sačuvajte 1/2 šalice) i miksajte srednjom brzinom dok ne postane pjenasto, oko 1,5 minutu. Smanjite brzinu miksera na najniže i dodajte preostalu 1/2 šalice smjese s mlijekom. Nastavite miksati srednjom brzinom 30 sekundi. Sastružite stijenke zdjele i miksajte još 20 sekundi. Ravnomjerno rasporedite smjesu, napunite kalupe za pečenje i zagladite površine gumenom (silikonskom) špatulom.
Pecite kolače 22-24 minute, provjeravajući jesu li pečeni čačkalicom. Ohladite kolače na rešetki za hlađenje 10 minuta. Nožem zarežite rub kolača, okrenite ga na rešetku i uklonite papir za pečenje. Ohladite 45 minuta.
Priprema nadjeva od kokosa.

U zdjeli pomiješajte kokosov krem i vrhnje za šlag te miksajte dok ne postane glatko i gusto.

Izrada kreme od kokosa s maslacem.

U samostojećem mikseru s nastavkom za miješanje miksajte maslac i šećer u prahu dok ne postane pjenasto, oko 4 minute. Dodajte kokosov krem i sol te nastavite miksati dok ne postane glatko.
Izrada kreme od kokosa.

U srednje velikoj tavi pomiješajte mlijeko, kokosovo mlijeko, mahunu vanilije i sjemenke te pustite da zavrije na laganoj vatri.

U velikoj zdjeli umutite žumanjke, šećer i kukuruzni škrob. Polako ulijte toplo mlijeko u smjesu s jajima. Smjesu vratite u lonac, stavite na srednju vatru i zakuhajte. Kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.

Stavite u zdjelu, izvadite mahunu vanilije i, ponovno miješajući, dodajte rum i ekstrakt vanilije. Ohladite kremu na sobnu temperaturu, pokrijte i stavite u hladnjak na 2 sata.
Pravljenje kokosovog sirupa.

U loncu pomiješajte 1,5 šalice vode sa šećerom i zakuhajte. Umiješajte kokosove pahuljice, maknite s vatre i ostavite da odstoji 30 minuta do 4 sata.

Procijedite tekućinu u čistu tavu. Zakuhajte i kuhajte dok se smjesa malo ne reducira, oko 5 minuta. Ohladite.
Sastavljanje torte.

Dugim nazubljenim nožem svaku tortu vodoravno prerežite na dva sloja. Jedan od dva donja ravna sloja odvojite za vrh torte. Gornji sloj torte stavite prerezanom stranom prema gore na tanjur za posluživanje ili kartonsku podlogu i prelijte kokosovim sirupom.
Žlicom stavite 1/3 kokosovog nadjeva na koru za tortu i, koristeći malu metalnu trokutastu špatulu, rasporedite ga u ravnomjerni sloj, ostavljajući oko 0,5 cm od rubova. Napravite još 2 sloja. Preostalim sirupom prelijte prerezanu stranu kore za tortu. Stavite ovu koru za tortu prerezanom stranom prema dolje.
Premažite vrh i stranice torte kremom od maslaca i pospite tostiranim kokosom.

Izlaz Težina torte je oko 2,8 kg.