Vrijeme: 5 sati i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6 - 8

Ovaj badnjak će oduševiti vaše goste samo svojim izgledom, a da ne spominjemo njegov nevjerojatan okus čokolade i kave. I bit ćete oduševljeni kad ga napravite. Ovaj recept ne zahtijeva pečenje, tako da se možete usredotočiti isključivo na kreativni dio - sastavljanje. Torta se temelji na čokoladnim oblatnama prelivenim šlagom s okusom kave. Ovi keksi su vrlo hrskavi i dobro upijaju vrhnje, dajući torti zapanjujuću teksturu. Tortu premažite čokoladnom ganacheom i ukrasite gljivama od meringuea, začinskim biljem i bobičastim voćem. Torta se može sastaviti unaprijed i čuvati u hladnjaku do 1 dan.

Sastojci:

• 3 šalice tečnog vrhnja
• 1/3 šalice šećera u prahu + dodatno za posipanje
• 2 žlice instant espressa u prahu
• 40 čokoladnih vafel keksa
• 350 g tamne čokolade, nasjeckane
• Svježi listovi mente, za ukras
• Svježe grančice ružmarina, za ukras
• Svježe brusnice, za ukras
• 7 bijelih meringue keksića, za ukras
• 6 sljezovih kolačića, za ukras
• Kakao u prahu, za posipanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

oblatne kekse, sljez, tamna čokolada, kakao, kava, krema, brusnica, ružmarin, metvica

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte 1 1/2 šalice tečnog vrhnja, šećer u prahu i espresso prah dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 2 do 3 minute.
Korak 2
• Stavite punu žlicu šlaga na jednu stranu 39 čokoladni vafel keksi (koristite silikonsku špatulu kako biste žlicom vadišli kremu).
Korak 3
• Premažite šlag preko kolačića malom lopaticom. Složite 5 kolačića jedan na drugi. Ponovite s preostalim kolačićima (uključujući i onaj koji nije podmazan) kako biste stvorili 8 slojeva. Jedan sloj će sadržavati kolačiće bez šlaga; ovo će biti gornji sloj.
Korak 4
• Prikupi zapisnik.
  
  Stavite komad plastične folije duljine 50 cm na radnu površinu. Položite jedan snop kolačića na bok duž dugog ruba folije. Lagano pritisnite preostalih 7 snopova kolačića jedan do drugoga, završavajući s gornjim snopom, kako biste formirali jedan dugi štapić, dug otprilike 37-45 cm. Zamotajte štapić u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći.
Korak 5
• Dok se vaš rolat peče, pripremite ganache..
  
  Stavite čokoladu u srednje veliku zdjelu. Preostalih 1,5 šalica tečnog vrhnja ulijte u malu tavu, pustite da zavrije i prelijte preko čokolade. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ulijte ganache u zdjelu električnog miksera i potpuno ohladite, oko 30 minuta. Neposredno prije ukrašavanja kolača, miksajte ganache dok ne postane rjeđi i svjetlije boje, 30-45 sekundi. Važno je ne pretući vrhnje, inače će postati zrnasto.
Korak 6
• Od gornjeg kraja trupca dijagonalno odrežite komad duljine 5-7 cm i stavite ga na trupac pod kutom; to će biti vilica. Premažite ganacheom cijelu površinu trupca, potpuno ga prekrivši. Zagrijte metalnu vilicu. Njezinim zupcima i stražnjom stranom vilice nacrtajte koru na ganacheu kratkim potezima.
Korak 7
• Pripremite gljive.
  
  Ispolirajte vrhove ribežom 6 kolač od bjelanacadok ne postanu glatki i zaobljeni poput klobuka gljiva. Vrhove zagladite vlažnim prstom. U maloj zdjeli pomiješajte 2 žlice šećera u prahu s 1/4 žličice vode kako biste napravili "ljepilo". Namažite malo šećernog ljepila na dno svake meringe i zalijepite ga na nju. minijaturni sljezza izradu stabljike gljive. Za kraće stabljike, jednostavno prerežite sljezove kolačiće na pola kuhinjskim škarama. Ostavite gljive da odstoje 30 minuta dok se šećerno ljepilo ne stvrdne. Pospite kakao prahom.
Korak 8
• Ukrasite kolač gljivama, grančicama ružmarina, mentom i brusnicama. Preostalu meringue naribajte preko tijesta kako biste dobili snijeg. Narežite tijesto dijagonalno i poslužite.
  
  Recept badnjak s genovskim biskvitom.

Glasovi: 1