Vrijeme: 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

„Obožavam koncept povrća 'od nosa do repa' ove salate. Samo morate biti malo oprezni: okus zelenog povrća varira. Na primjer, jedna svežanj listova mrkve može imati ugodan, zeljast, kiselkast okus, dok drugi može biti pikantniji. Jedan svežanj listova cikle može imati vrlo slatko povrće, dok drugi može biti gorak. Stoga je važno kušati zeleno povrće prije kuhanja. Ako imate uvenulo zeleno povrće u hladnjaku, možete ga oživjeti tako da ga namačete u hladnoj vodi 20-30 minuta. Zatim osušite listove i nasjeckajte ih u salatu. Trebat će vam i neutralno zeleno povrće, poput paprene rikule. Ubacite je u salatu i poslužit će kao baza za sve okuse. Orahe je ovdje najbolje koristiti nepečene. Oni omekšavaju blago gorak okus zelenog povrća“, kaže Alex Guarnaschelli.

Sastojci:

• 1 šalica polovica oraha
• 2 čajne žličice konjaka
• 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
• 1/4 šalice crvenog vinskog octa
• 4 žličice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 1 šalica rikule
• 3 šalice povrtnih vrhova, grubo nasjeckanih (uklonite stabljike)
• 1 žlica meda
• 1/4 šalice sitno naribanog pecorino sira

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite preljev:
  
  Stavite orahe u vrećicu sa zatvaračem. Zdrobite ih valjkom. U velikoj zdjeli pomiješajte orahe, konjak, papriku i crveni vinski ocat s obilnom količinom soli.
Korak 2
• Polako umiješajte maslinovo ulje. Kušajte i po potrebi dodajte sol. Prelijte preljev preko zelenog povrća i promiješajte da se obloži.
Korak 3
• Prelijte med po dnu zdjele za posluživanje. Dodajte začinsko bilje. Pospite sirom. Poslužite odmah.

Glasovi: 1