Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

„Ovi keksi s maslinovim uljem moja su verzija omiljenog keksa s komadićima čokolade“, dijeli Caroline Gehlen. „Umjesto maslaca, kao osnovnu mast koristim visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ono kekse čini sočnima i bogatima. Mogu vas uvjeriti da keksi neće imati okus preljeva za salatu. Imat će nježan okus s cvjetnim, citrusnim, orašastim i biljnim notama koje savršeno nadopunjuju čokoladu. Kako bih pojačala prirodni citrusni okus maslinovog ulja, dodajem svježe naribanu koricu naranče, trljajući je s granuliranim šećerom dok šećer ne postane žut i mirisan. Ovaj mali korak čini veliku razliku, stoga ga nemojte zanemariti. Svi koji su probali moje kekse tražili su recept. Nešto je tako jednostavno, a opet tako jedinstveno u vezi s njima. Sigurno ćete ih voljeti!“

Sastojci:

• 1/4 šalice (50 g) kristalnog šećera
• 2 čajne žličice čvrsto naribane korice naranče (od otprilike 1 srednje naranče)
• 0,5 žličice krupne soli
• 3/4 šalice tamnosmeđeg šećera
• 0,5 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje
• 1 veliko jaje + 1 žumanjak (70 g)
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• 1 žličica octa ili soka od naranče
• 220 g (1 i 3/4 šalice) brašna za kruh
• 1/4 žličice praška za pecivo
• 1/4 čajne žličice sode bikarbone
• 100–150 g (1/3–0,5 šalice) čokoladnih granula
• Morska sol

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

brašno za kruh, Sok od naranče, jaja, čokoladni komadići (granule)

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U srednjoj zdjeli pomiješajte kristalni šećer, koricu naranče i krupnu sol. Prstima trljajte koricu, šećer i sol dok šećer ne postane mirisan i blijedožut. Dodajte smeđi šećer, maslinovo ulje, cijelo jaje i žumanjak, ekstrakt vanilije i ocat ili sok citrusa. Miješajte dok ne postane glatko.
  
  Narančina korica:
  Prilikom guljenja kore naranče pazite da ne zarežete gorku bijelu srž. Sva ulja i arome koncentrirani su u narančastom dijelu kore. Da biste iz korice naranče izvukli maksimalan okus, utrljajte je sa šećerom.
Korak 2
• U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Suhe sastojke miješajte pjenjačom ili prstima dok se ravnomjerno ne rasporede. Umiješajte u mokru smjesu silikonskom špatulom ili drvenom žlicom. Miješajte dok više ne ostane vidljivog suhog brašna. Pazite da ne previše miješate tijesto. Dodajte čokoladne mrvice i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Ohladite tijesto u zamrzivaču 10-15 minuta.
Korak 3
• Dok se tijesto hladi, zagrijte pećnicu na 190°C. Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Korak 4
• Do ove točke tijesto bi trebalo imati teksturu marcipana. Ako je mekše, stavite ga neko vrijeme u zamrzivač. Stavite tijesto na lim za pečenje u hrpice od 2 žlice, razmaknute oko 5 cm. Umočite kist za tijesto u maslinovo ulje i lagano premažite svaki kolačić. Nemojte pretjerati, jer će se oko kolačića stvoriti lokva ulja.
Korak 5
• Pecite dok ne porumeni, 9-12 minuta. Pospite morskom soli.
Korak 6
• Poslužite kolačiće odmah. Čuvajte ih u dobro zatvorenoj posudi ili vrećici do 3 dana ili zamrznite tijesto do 3 mjeseca.
  
  

  Savjet kuhara

  
  Kolačići ne smiju biti ni pretanki ni previše mrvičasti. Trebali bi biti savršeno hrskavi po rubovima i mekani u sredini. Uvijek preporučujem posluživanje svježih kolačića umjesto da ih pečete nekoliko dana unaprijed. Ako želite uštedjeti vrijeme, zamijesite tijesto, složite ga na lim za pečenje i zamrznite. Zatim pecite direktno iz zamrzivača kada je potrebno.

Glasovi: 1