Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 12

Ovi zdravi muffini, poput klasičnih, sadrže puno biljnog ulja, esencijalnog za teksturu i okus. Međutim, obično biljno ulje zamijenjeno je kokosovim uljem koje sadrži laurinsku kiselinu, zasićenu masnu kiselinu koja povećava razinu "dobrog kolesterola" (HDL) u krvi. Kokosovo ulje također muffinima daje okus, a trebat će vam znatno manje šećera. Osim toga, ovi muffini puni su vlakana zahvaljujući integralnom brašnu, borovnicama i mrkvi, ali ne brinite, nećete osjetiti okus povrća. Svi sastojci skladno djeluju zajedno, omogućujući vam da uživate u ukusnim, sočnim muffinima sa zdravstvenim prednostima.

Sastojci:

• 1,5 šalice borovnica
• 2 šalice integralnog brašna za tijesto ili bijelog integralnog brašna
• 2 žličice praška za pecivo
• 1 čajna žličica mljevenog cimeta
• 0,5 žličice fine soli
• 0,5 šalica mlijeka s 2% udjela masti
• 0,5 šalice otopljenog kokosovog ulja
• 0,5 šalica čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
• 2 srednje mrkve, naribane i iscijeđene
• 2 velika jaja
• 1 čajna žličica sitno naribane limunove korice
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žlica šećera turbinado

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

brašno od cjelovitih žitarica, borovnica, jaja, mlijeko, šećer turbinado, korica limuna, mrkva, kokosovo ulje, cimet

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Postavite rešetku pećnice u srednji položaj i zagrijte je na 175 °C. Obložite kalup za muffine od 12 šalica papirnatim košaricama i lagano ih poprskajte sprejem za pečenje.
Korak 2
• Za ukras odvojite 0,5 šalica borovnica. Preostale borovnice stavite u veliku zdjelu i lagano ih zgnječite stražnjom stranom vilice (to će spriječiti da potonu na dno tijesta tijekom pečenja). Borovnicama dodajte brašno, prašak za pecivo, cimet i sol te promiješajte da se ravnomjerno oblože.
Korak 3
• U drugoj zdjeli pomiješajte mlijeko, kokosovo ulje, smeđi šećer, mrkvu, jaja, koricu limuna i ekstrakt vanilije, miješajući pjenjačom dok ne nestanu grudice smeđeg šećera. Umiješajte smjesu mlijeka u smjesu brašna i umijesite tijesto (u redu je ako ostanu grudice).
Korak 4
• Tijesto ravnomjerno rasporedite u pripremljene kalupe za muffine. Po vrhu pospite sačuvane borovnice. Pecite 10 minuta. Zatim izvadite kalup iz pećnice i pospite vrhove muffina turbinado šećerom.
Korak 5
• Okrenite posudu i nastavite peći dok kolačići ne postanu zlatnosmeđi, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 20-24 minute. Ohladite kolačiće u posudi nekoliko minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.

Glasovi: 2