Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10 - 12

Recept za riblje predjelo posluženo na kriškama prženog kruha. Naizmjenično se slaže s pečenim čili papričicama, prženom pastrvom, ljutim čili umakom, maslinama i svježim peršinom.

Sastojci:

Za brusketu:

• 12 tankih kriški bijelog kruha (hrskavog ili bageta), prerežite štrucu po dužini na pola
• 2 žlice maslinovog ulja
• Krupna sol
• Mljeveni papar
• 4 komada fileta pastrve s kožom
• 1/2 šalice pšeničnog brašna
• 1 šalica konzerviranih pečenih ljutih crvenih paprika, grubo nasjeckanih
• 16 maslina bez koštica, prepolovljenih
• 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina

Za čili umak (preljev za salatu):

• 1 žlica čili praha (vidi recept za mješavinu začina za čili papričice) Ovdje)
• 1 veliki češanj češnjaka
• 3 žlice ocat od šerija
• 4 žličice ulja od čilija
• 2 žlice maslinovog ulja
• Krupna sol (po ukusu)
• 2 žlice svježe mljevenog papra
• Sitno nasjeckani svježi peršin

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

bijeli kruh, pastrva, čili papričica, masline, peršin, začin za čili, ocat od šerija, češnjak

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Korak 2
• Pripremite brusketu: Kriške kruha stavite na lim za pečenje, premažite maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Pecite dok ne postanu hrskavi, 5 do 6 minuta.
Korak 3
• Obložite drugi lim za pečenje folijom i pospite 2 žlice soli ravnomjerno po cijeloj površini. Stavite file pastrve s kožom prema dolje na sol i obilno pospite solju. Ohladite lim za pečenje 10 minuta.
Korak 4
• U međuvremenu pripremite umak od čilija: Stavite čili u prahu u malu tavu i kuhajte na laganoj vatri 1 minutu. Zatim pustite da se ohladi. U maloj zdjeli pomiješajte tostirani čili u prahu, češnjak i ocat. Dodajte ulje čilija, maslinovo ulje, ½ žličice soli, peršin i papar po ukusu. Dobro promiješajte pjenjačom.
Korak 5
• Nakon 10 minuta isperite filete pastrve pod mlazom vode i osušite ih. Stavite brašno u plitku posudu i uvaljajte filete, otresajući višak.
Korak 6
• Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, dodajte ribu, kožom prema dolje, i pecite dok ne postane hrskava, oko 1 minutu. Kad vrijeme istekne, okrenite ribu lopaticom i nastavite kuhati dok ne bude gotova, još 1 minutu. pastrva na tanjuru obloženom papirnatim ručnicima.
Korak 7
• Ribu narežite na male komadiće. Na kriške prženog kruha stavite komad pečene paprike i pastrve, prelijte ribu umakom od čilija, dodajte masline i pospite peršinom.

Glasovi: 1