Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Piletina s belgijskim vaflima popularno je američko jelo koje spada u kulinarski kišobran soul fooda. To je skladna i ukusna kombinacija naizgled nespojivih sastojaka: slatkih belgijskih vafla, ljute pržene piletine, meda i ljutog umaka. Kada poželite nešto neobično i ukusno za dušu, prepustite se ovom jelu. Sastojci su jednostavni i laki za pripremu. Piletina, marinirana u mlaćenici i začinima, nakon prženja ispada divno hrskava izvana, a sočna iznutra. Stavite je na svježe vafle, prelijte medom i ljutim umakom i uživajte.

Sastojci:

Pržena piletina

• 1 šalica kiselog mlijeka
• 4-5 kapi ljutog umaka
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 2-3 grančice svježeg timijana
• 600 g trakica pilećeg filea
• 1 šalica brašna
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 1 žličica luka u prahu
• 1 žličica slatke paprike
• 0,5 žličice kajenskog papra
• Biljno ulje, za prženje

Vafli

• 2 šalice brašna
• 2 žlice šećera
• 1 žlica praška za pecivo
• 1 čajna žličica fine soli
• 1,5 šalice mlijeka
• 4 žlice (60 g) maslaca, otopljenog, plus dodatno za podmazivanje aparata za vafle
• 4 žlice biljne masti, otopljene
• 2 velika jaja
• Mekani maslac, med i ljuti umak za posluživanje
• Posebna oprema: Mašina za pravljenje kolača

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

kiselo mlijeko, ljuti umak, češnjak, timijan, piletina, brašno, luk u prahu, paprika, mljeveni kajenski papar, šećer, mlijeko, maslac, jaja

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pržena piletina: U velikoj zdjeli ili plastičnoj vrećici sa zatvaračem pomiješajte mlaćenicu, ljuti umak, češnjak, majčinu dušicu, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Umiješajte piletinu pazeći da su svi komadi potpuno uronjeni. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom ili zatvorite vrećicu sa zatvaračem i stavite u hladnjak na 2-4 sata.
Korak 2
• U drugoj velikoj plastičnoj vrećici sa zatvaračem pomiješajte brašno, prašak za pecivo, luk u prahu, papriku, kajenski papar, 1 žličicu soli i 1/2 žličice papra.
Korak 3
• Vafli: Zagrijte aparat za vafle na srednju temperaturu. Zagrijte pećnicu na 90°C (195°F) (kako bi gotovi vafli ostali topli). U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. U drugoj zdjeli pjenjačom pomiješajte mlijeko, maslac, mast i jaja. Ulijte smjesu mlijeka u smjesu brašna i lagano miješajte dok ne postane glatko (u redu je ako u tijestu bude nekoliko grudica).
Korak 4
• Lagano namažite vrh i dno aparata za vafle maslacem. Napunite aparat do otprilike tri četvrtine smjesom (neki aparati za vafle imaju oznake). Zatvorite poklopac i pecite dok vafli ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi, 6-7 minuta. Gotove vafle stavite na tanjur, pokrijte folijom i stavite u pećnicu dok pečete ostatak.
Korak 5
• Pržite piletinu: Ulijte 6-8 cm ulja u duboku, široku tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 175 °C (335 °F). Kad se ulje zagrije, izvadite polovicu pilećih trakica iz marinade, otresite višak i vratite je u zdjelu. Stavite piletinu u vrećicu s brašnom i začinima te zatvorite vrećicu. Protresite kako biste temeljito prekrili sve komade piletine. Izvadite piletinu, otresite višak brašna i stavite je na rešetku za hlađenje.
Korak 6
• Piletinu pržite u serijama. Pažljivo stavite komade piletine u vruće ulje. Temperatura ulja će pasti na 150°C - 160°C; podesite plamenik da održavate ovu temperaturu (važno je ne pregrijati ulje, inače će piletina izgorjeti izvana prije nego što se skuha). Pecite piletinu, bez ometanja, oko 1 minutu, dok se ne stvori korica; zatim počnite provjeravati komade piletine kako biste bili sigurni da ravnomjerno porumene, pažljivo ih okrećući po potrebi dok unutrašnjost ravnomjerno ne porumeni, a temperatura na infracrvenom termometru ne padne na 75°C, 8 do 10 minuta. Prebacite piletinu na čistu rešetku za cijeđenje i začinite solju. Preostalu piletinu uvaljajte u brašno i pržite.
Korak 7
• Premažite svaki vafl maslacem i na vrh stavite 1-2 komada piletine. Obilno prelijte medom, prelijte ljutim umakom i poslužite.

Glasovi: 3