Pržena piletina i vafli sa slatko-ljutom glazurom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Slatko-ljuta pržena piletina i vafli

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1526. godine, ukupne masti 92 G., zasićene masti 21 G., proteini 45 G., ugljikohidrati 131 G., vlakno 3 G., kolesterol 277 mg, natrij 1229 mg, šećer 67 G.

Komad pržene piletine poslužuje se na mekanim belgijskim vaflima i preliven slatko-slanom glazurom od javorovog sirupa. Ovo tradicionalno južnjačko jelo savršeno je u svakom pogledu: hrskava piletina, mekani, sirni vafli s pikantnim okusom mladog luka i, naravno, glazura koja se ulijeva u duboke udubine vafla kako biste mogli uživati u svakom zalogaju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Slatka i pikantna javorova glazura

1 žlica meda
1 žlica javorovog sirupa
1 čajna žličica čili praha
1 čajna žličica paprike
1 čajna žličica mljevenog crnog papra
1 čajna žličica jabučnog octa
1/4 žličice kajenskog papra
0,5 žličice krupne soli

Vafli

2 šalice vrhunskog brašna
1 šalica naribanog oštrog cheddara
2 žlice šećera
2 žličice praška za pecivo
3-4 mlada luka, nasjeckana (bijeli dijelovi odvojeni od zelenih)
7-8 kapi ljutog umaka
2 žličice krupne soli + prstohvat
2 velika jaja
2 šalice punomasnog mlijeka
8 žlica (110 g) neslanog maslaca, rastopljenog
Sprej za kuhanje za poprskavanje aparata za vafle

Pržena piletina

Biljno ulje, za prženje
8 pilećih bataka bez kostiju s kožom
1 šalica kiselog mlijeka ili kefira
2 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica češnjaka u prahu
1 žličica luka u prahu
1 čajna žličica paprike
1 čajna žličica mljevenog crnog papra
1,5 žličice krupne soli + još po ukusu
Posebna opremaBelgijski aparat za vafle

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pilećih bataka, luk u prahu, paprika, mljeveni kajenski papar, javorov sirup, vafli

Kuhanje jela prema receptu:

Glazura:

U maloj tavi pomiješajte med, javorov sirup, čili u prahu, papriku, crni papar, ocat, kajenski papar i sol. Zakuhajte. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim procijedite u čistu posudu.
Zagrijte pećnicu na 125°C i postavite rešetku na srednju rešetku. Stavite lim za pečenje s rešetkom u pećnicu.

Vafli:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, cheddar, šećer, prašak za pecivo, ljuti umak, bjelanjke mladog luka i sol te ostavite sa strane. U drugoj velikoj zdjeli umutite jaja s prstohvatom soli, zatim dodajte mlijeko i miješajte pjenjačom. Ulijte rastopljeni maslac i promiješajte. Dodajte tekuću smjesu u smjesu brašna i špatulom sjedinite tijesto (u redu je ako ostane nekoliko grudica).
Zagrijte aparat za vafle prema uputama proizvođača. Poprskajte sprejem za kuhanje, dodajte malu količinu smjese, zatvorite poklopac i pecite dok se para ne počne smirivati (nakon nekoliko minuta otvorite poklopac i provjerite jesu li pečeni). Prebacite vafle na rešetku u pećnici da se održave toplima. Ponovite s preostalom smjesom kako biste napravili ukupno 8 vafla.
Piletina:

Ulijte 12 cm biljnog ulja u lonac s debelim dnom. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 170 °C (325 °F). Stavite pileće batke u zdjelu i prelijte mlaćenicom.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, češnjak u prahu, luk u prahu, papriku, papar i sol te dobro promiješajte. Uvaljajte svaki batak u smjesu brašna, zatim otresite višak brašna i pažljivo spustite u ulje.
Pržite dok ne porumeni, 7-8 minuta. Prebacite piletinu u papirnatu vrećicu ili papirnate ručnike da se ocijedi višak masnoće i odmah začinite solju.
Za posluživanje, svaki komad pržene piletine stavite na vafl, prelijte glazurom i pospite mladim lukom.