Vrijeme: 2 sata i 50 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 muffina

Ovi kukuruzni muffini imaju preljev poput desertnih kolačića, ali nisu slatki i savršeni su za predjela ili kao prilog uz meso i perad. Sami muffini peku se od mješavine pšeničnog i kukuruznog brašna, s dodanim usitnjenim svježim i ukiseljenim čili papričicama u tijesto, ali njihov pravi vrhunac je prekrasan preljev od dvije vrste ribanog cheddara, pimento papričica, majoneze, mladog luka, hrskavih komadića slanine i začina, uključujući i prepoznatljivi začin za roštilj obitelji Neely (pogledajte recept u nastavku). Žlicom prelijte preljev preko muffina nakon što se potpuno ohlade i uživajte.

Sastojci:

Mafini

• 1 šalica kukuruznog brašna koje se samo diže
• 1 šalica samodižućeg pšeničnog brašna
• 2 žlice šećera
• 2 jaja, lagano umućena
• 1 i 1/4 šalice kiselog mlijeka ili kefira
• 3 žlice rastopljenog maslaca + 1/4 žlice ohlađenog maslaca
• 0,5 šalice sitno nasjeckanog luka
• 1 žličica očišćene i nasjeckane jalapeño papričice
• 200 g konzerviranih zelenih čili papričica, ocijeđenih i nasjeckanih

Preljev

• 4 trakice slanine, za ukras
• 340 g ekstra oštrog bijelog cheddara, naribanog
• 1/4 šalice ekstra oštrog žutog cheddara, naribanog
• 1 konzerva (200 g) konzerviranih pimento paprika, ocijeđenih i sitno nasjeckanih
• 0,5 žličice crnog papra
• 1/4 žličice kajenskog papra
• 3/4 šalice majoneze
• 1 žlica Neelyjevog začina za roštilj, recept u nastavku.
• 4 mlada luka, nasjeckana

Nilijev začin za roštilj

• 3/4 šalice bijelog šećera
• 1 i 1/3 šalice paprike
• 3 i 3/4 žlice luka u prahu

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

brašno koje se samo diže, kukuruzno brašno, jaja, kefir, majoneza, cheddar sir, pimento papar, mljeveni kajenski papar, luk u prahu, paprika

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Preljev:
  
  U maloj tavi na srednjoj vatri popržite slaninu dok ne postane hrskava. Prebacite je na tanjur obložen papirnatim ručnicima da se ocijedi i ohladi. Zatim nasjeckajte slaninu i ostavite sa strane.
  
  Pomiješajte začin za roštilj u hermetički zatvorenoj posudi. Začin se može čuvati do 3 mjeseca. U srednjoj zdjeli pomiješajte sireve s pimento papričicama, začinima i majonezom. Mladi luk sačuvajte za posluživanje. Ohladite preljev na 2 sata.
  
Korak 2
• Zagrijte pećnicu na 190°C.
Korak 3
• Mafini:
  
  U velikoj zdjeli pomiješajte pšenično i kukuruzno brašno, šećer, jaja, kiselo mlijeko i 3 žlice rastopljenog maslaca. Umijesite tijesto.
Korak 4
• Pirjajte luk i jalapeño papričice na 1/4 žlice maslaca oko 2 minute. Začinite solju, crnim paprom i pahuljicama čilija. Maknite s vatre, malo ohladite i dodajte u tijesto.
Korak 5
• Dva kalupa za muffine od 12 šalica poprskajte sprejem za pečenje. Napunite kalupe do tri četvrtine smjesom. Pecite 12-15 minuta, dok ne porumene. Ostavite da se ohlade, a zatim na svaki muffin stavite smjesu od pimenta i sira. Pospite hrskavo nasjeckanom slaninom i sitno nasjeckanim mladim lukom.

Glasovi: 2