Vrijeme: 3 sata i 25 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 30-35 tartufa

Poznati bomboni od tartufa, nazvani po sličnosti s istoimenim delikatesnim gljivama, lako se mogu napraviti kod kuće. Tradicionalno, tartufi su okruglog ili stožastog oblika. Unutra je čokoladna ganache, izvana prekrivena kakaom, sitno nasjeckanim orašastim plodovima ili kokosom - prekrasan klasičan recept.

Sastojci:

• 300 g tamne čokolade, sitno nasjeckane
• 3 žlice (40 g) maslaca
• 1/2 šalice tečnog vrhnja
• 1 žlica kukuruznog sirupa
• 1/4 šalice rakije
• 1/2 šalice kakao praha, sitno nasjeckani orašasti plodovi i/ili tostirani kokos za valjanje tartufa
• 230 g tamne ili gorke čokolade, sitno nasjeckane

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

tamna čokolada, maslac, krema, sirup, kukuruzni sirup, rakija, kakao, tamna čokolada

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Stavite 300 g čokolade i maslaca u srednju staklenu zdjelu. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi. Izvadite i promiješajte, a zatim ponovite.
Korak 2
• U malom loncu zakuhajte vrhnje za kuhanje i kukuruzni sirup na srednjoj vatri. Maknite s vatre i ulijte u rastopljenu smjesu čokolade; ostavite da odstoji 2 minute. Gumenom špatulom lagano miješajte kružnim pokretima, od središta zdjele prema van, dok se čokolada potpuno ne otopi, a smjesa ne postane glatka i kremasta. Lagano umiješajte rakiju. Ulijte smjesu u staklenu posudu za pečenje dimenzija 20x20 cm i stavite u hladnjak na 1 sat.
Korak 3
• Žlicom za rezanje oblikujte čokoladne kuglice i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, a zatim vratite u hladnjak na 30 minuta.
Korak 4
• Kakao u prahu, orašaste plodove i/ili tostirani kokos stavite u odvojene zdjele i ostavite sa strane.
Korak 5
• U međuvremenu, stavite 230 g čokolade u srednju zdjelu. Uzmite drugu zdjelu, stavite u nju termofor i na nju stavite zdjelu s čokoladom. Namjestite termofor na srednju vatru. Ovisno o termoforu koji koristite, možda ćete trebati prilagoditi temperaturu više ili niže. Povremeno miješajući, izmjerite temperaturu čokolade i nastavite zagrijavati na 32-33°C (90-92°F); ne dopustite da temperatura poraste iznad 34°C (93°F). Ako se to dogodi, premaz na tartufima će se oljuštiti kada zagrizete čokoladu. Nakon što temperatura dosegne optimalnu razinu, prilagodite temperaturu kako biste je održali.
Korak 6
• Izvadite tartufe iz hladnjaka i oblikujte ih u kuglice valjajući ih među dlanovima. Po želji koristite vinilne ili lateks rukavice bez pudera.
Korak 7
• Umočite kuglicu sladoleda u čokoladu i okrenite je kako biste uklonili višak čokolade. Stavljajte jedan po jedan tartuf na kuglicu i rolajte dok se cijela površina ne prekrije. Zatim stavite tartuf na tanjur s kakao prahom, orašastim plodovima ili kokosom. Rolajte tartuf dok se ne prekrije posipom; ostavite tartuf na posipima na tanjuru 10-15 sekundi. U međuvremenu, nastavite ubacivati ​​tartufe prekrivene čokoladom u kakao ili druge posipove. Nakon 10-15 sekundi prebacite tartuf na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Nastavite dok se svi tartufi ne prekrijeju. Ostavite na hladnom i suhom mjestu najmanje 1 sat ili pohranite u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Tartufe je najbolje poslužiti na sobnoj temperaturi.

Glasovi: 7