Mahunarke: njihove prednosti i nedostaci

Ako izbjegavate mahunarke, propuštate mnogo. Bogate su raznim hranjivim tvarima. Posebno su korisne za osobe s visokim kolesterolom i one koji ne bi smjeli konzumirati životinjske masti.

Koje biljke su mahunarke?

Mahunarke uključuju grah, leću, grašak, slanutak, soju i kikiriki. Plodovi svih ovih biljaka dozrijevaju u mahunama. Nakon berbe, plodovi se beru, vade iz mahuna i suše. Mahunarke su vrlo zdrave. Bogate su proteinima, topljivim i netopljivim vlaknima, kao i antioksidansima, željezom, kalijem, magnezijem, cinkom, selenom i folatom. Glavna prednost mahunarki je što imaju malo masti i potpuno ne sadrže kolesterol. Međutim, ljudsko tijelo apsorbira mahunarke drugačije.

Neki ljudi izbjegavaju mahunarke iz straha od probavnih problema. Poznata je činjenica da ova hrana ponekad može uzrokovati nadutost, posebno ako se konzumira u velikim količinama odjednom. Mahunarke se dugo probavljaju, stoga ih nemojte jesti previše odjednom. Mahunarke možete početi uvoditi u svoju prehranu dodavanjem 2-3 žlice u zelenu salatu ili prilog nekoliko puta tjedno. Kako biste izbjegli probavne probleme, mahunarke prije kuhanja dugo namačite u vodi.

Zašto mahunarke uzrokuju nadutost?

Grah, grašak, crveni grah i druge slične namirnice bogate su šećerima ili oligosaharidima koje ljudsko tijelo ne može probaviti. Oligosaharidi su velike, glomazne molekule. Tanko crijevo obično sadrži enzime koji pomažu u razgradnji dolaznih šećera prije nego što dođu do debelog crijeva. S mahunarkama je stvar sasvim drugačija.

Budući da se mahunarke ne probavljaju u želucu i tankom crijevu, ulaze u debelo crijevo potpuno neprobavljene, sa svim svojim hranjivim tvarima. Gladne bakterije ih tamo čekaju i konačno se mogu počastiti šećerom. Plin je nusprodukt bakterijskog procesa probave.

Međutim, unatoč nekim poteškoćama u probavi mahunarki, ipak ih treba konzumirati, barem u malim količinama, kako bi se tijelu osigurale potrebne hranjive tvari.

Autor članka: Natalia Semenova "TopCook"

Glasovi: 1