Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

„Puno smo vremena proveli tražeći savršen recept za krafne. Cilj je bio postići laganu teksturu nalik keksa bez viška masnoće - i uspjeli smo! Neravna površina krafni stvara prekrasnu teksturu i pomaže u zadržavanju slatke glazure. Kombinacija kiselog mlijeka i kiselog vrhnja stvara bogat okus. Ali tajni sastojak u tijestu bilo je biljno ulje. Iznenađujuće, nije učinilo krafne težima, već ih je učinilo još vlažnijima i mekšima.“

Sastojci:

• 2 i 2/3 šalice vrhunskog brašna + dodatno za posipanje
• 0,5 šalice granuliranog šećera
• 1 žlica praška za pecivo
• 1 i 1/4 žličice + 1/8 žličice krupne soli
• 1 čajna žličica svježe naribanog muškatnog oraščića
• 2/3 šalice + 6 žlica kiselog mlijeka ili kefira
• 0,5 šalice kiselog vrhnja
• 1 veliko jaje + 1 žumanjak, miksajte dok ne postane glatko
• 1 žlica + 1 žličica paste od vanilije
• 3 žlice biljnog ulja + dodatno za prženje
• 2 šalice šećera u prahu
• Posebna opremaokrugle reznice promjera 8 cm i 3 cm.

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, jaja, kiselo vrhnje, kiselo mlijeko, kefir, muškatni oraščić

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kristalni šećer, prašak za pecivo, 1 1/4 žličice soli i muškatni oraščić. U srednjoj zdjeli pomiješajte 2/3 šalice mlaćenice, kiselo vrhnje, jaja, žumanjke, 1 žlicu ekstrakta vanilije i maslac dok ne postane glatko. Tekuću smjesu pomiješajte sa smjesom brašna i umijesite u mekano, ljepljivo tijesto (nemojte previše mijesiti).
Korak 2
• Lim za pečenje s rubom obložite papirom za pečenje i obilno ga pospite brašnom (oko 1/3 šalice).
Korak 3
• Tijesto stavite na pripremljeni lim za pečenje. Pobrašnite ruke i površinu tijesta, a zatim pažljivo razvaljajte tijesto na debljinu od 2 cm.
Korak 4
• Na limu za pečenje izrežite što više krugova promjera 8 cm (3 inča). Zatim, pomoću kalupa za rezanje promjera 3 cm (1 inč) izrežite središte svakog kruga. Umočite kalupe u brašno prije svakog rezanja kako biste spriječili lijepljenje. Skupite preostalo tijesto i ponovno ga pažljivo razvaljajte. Nastavite izrezivati ​​krafne dok ne potrošite svo tijesto (trebali biste imati 8 krafni).
Korak 5
• Stavite rešetku za pečenje unutar lima za pečenje s rubom, a drugi lim za pečenje s rubom obložite s nekoliko slojeva papirnatih ručnika. Pričvrstite termometar za prženje sa strane velike tave s debelim dnom i dodajte 7,5 cm ulja. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri na 190 °C.
Korak 6
• Pržite krafne, nekoliko odjednom, dok ne postanu tamno zlatno smeđe, oko 2 minute sa svake strane. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se malo ohlade. Pržite rupe od krafni oko 90 sekundi sa svake strane. Prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se ocijedi 1 minutu. Zatim prebacite na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom i ostavite da se hladi 10 minuta prije glaziranja. Ovaj postupak u dva koraka - rešetka za hlađenje i papirnati ručnici - pomoći će ukloniti što više ulja iz krafni. Ponovite s preostalim tijestom, pazeći da ulje postigne ispravnu temperaturu između serija.
Korak 7
• U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, preostalih 6 žlica mlaćenice, preostalu 1 žličicu ekstrakta vanilije i 1/8 žličice soli dok glazura ne dobije konzistenciju tekućeg meda; po potrebi dodajte još šećera u prahu ili mlaćenice.
Korak 8
• Umočite jednu stranu svake krafne u glazuru (gruba strana je najbolja za teksturu), pustite da se višak ocijedi natrag u zdjelu, a zatim vratite na rešetku za hlađenje. Umočite rupe krafni u glazuru, potpuno ih premažite i vratite na rešetku za hlađenje. Ostavite da se glazura stegne 10 minuta i poslužite.

Glasovi: 1