Krafne s kvascem

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 krafni

Klasični američki krafni su pahuljasti, prženi kolutići preliveni ukusnom glazurom. Neodoljivi su. Krafne s kvascem imaju porozniju, prozračniju teksturu i neusporediv okus. Potrebno je vrijeme za njihovu pripremu, ali se isplati. Slijedeći detaljne upute za recept, zamijesite tijesto s kvascem, a zatim pržite krafne i njihove izrezane "rupe". Dok su još tople, premažite ih jednostavnom glazurom od vanilije. Poslužite uz čaj i uživajte u njihovom nježnom okusu i aromi vanilije i citrusa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krofne

0,5 šalice kristalnog šećera + prstohvat
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
1 šalica punomasnog mlijeka
2 velika jaja
60 g neslanog maslaca, otopljenog, plus dodatno za podmazivanje zdjele
1 čajna žličica sitno naribane limunove korice
3/4 žličice soli
0,5 žličice ekstrakta vanilije
4 i 3/4 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za rad
Biljno ulje, za prženje

Glazura

1,5 šalice šećera u prahu
3 žlice punomasnog mlijeka
1/4 žličice ekstrakta vanilije
Prstohvat soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, ekstrakt vanilije, korica limuna, šećer u prahu, tijesto s kvascem, jaja, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

Ulijte 1/4 šalice tople vode (115°-115°F) u zdjelu samostojećeg miksera. Dodajte prstohvat šećera, zatim pospite kvasac po površini vode; ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 10 minuta.
Pripremite krafneU zasebnoj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice šećera, mlijeko, jaja, 4 žlice otopljenog maslaca, koricu limuna, sol i vaniliju. Dodajte smjesi s kvascem i miksajte dok ne postane glatko. Pričvrstite nastavak za tijesto i postupno umiješajte brašno srednjom brzinom, stružući sa stranica zdjele po potrebi. Nastavite miješati dok se tijesto ne skupi oko kuke, oko 3 minute. Okrenite ga na čistu površinu i oblikujte u kuglu.

Namažite veliku zdjelu maslacem. Stavite tijesto u zdjelu, okrećući ga da se premaže maslacem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1 do 1,5 sat. Ako tijesto pripremate unaprijed, pritisnite ga, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak preko noći; pustite da dostigne sobnu temperaturu prije nego što nastavite raditi s njim.
Tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu; razvaljajte ga u krug promjera 30 cm, debljine oko 1,2 cm. Pomoću pobrašnjenog okruglog kalupa za kolačiće promjera 7,5 cm izrežite 12 krugova, a zatim kalupom za kolačiće promjera 7,5 cm izrežite središte. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i lagano poprskajte uljem u spreju. Posložite krafne i njihove "rupe" na lim za pečenje, razmaknute jedna od druge; labavo prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
U velikoj tavi zagrijte 5 cm biljnog ulja na srednje jakoj vatri na 170 °C. Škarama odrežite papir za pečenje oko svake krafne, ostavljajući rub od 2,5 cm. Pažljivo stavite 2 krafne u vruće ulje i hvataljkom uklonite papir za pečenje.
Pržite dok ne porumene, 1 minutu i 30 sekundi sa svake strane. Pržite rupice od krafni 30 sekundi sa svake strane. Izvadite iz tave šupljikavom žlicom i ocijedite na papirnatim ručnicima. Zagrijte mast na 170°C (350°F) i ponovite s preostalim krafnama.

Pripremite glazuruU zdjeli pomiješajte šećer u prahu, mlijeko, limunovu koricu, vaniliju i sol. Umočite tople krafne u glazuru.