Palačinke od kvasca sa zelenim lukom

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 678, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 2 G., proteini 20 G., ugljikohidrati 110 G., vlakno 6 G., kolesterol 0 mg, natrij 658 mg, šećer 7 G.

Ove palačinke s kvascem su pahuljastije i veće od običnih palačinki prženih u tavi. Molly Yeh bila je impresionirana kada je naručila palačinke s mladim lukom u restoranu u Brooklynu, a oni su joj donijeli ove... toliko impresionirana da je odlučila napraviti ih u vlastitoj kuhinji. Kaže da su ove palačinke savršene za sendviče umjesto običnog kruha ili peciva.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 šalice (540 g) krušnog brašna, plus dodatno za posipanje
2 žlice (25 g) kristalnog šećera
2 i 1/4 čajne žličice instant kvasca
1,5 žličice krupne soli
1,5 šalice (360 g) tople vode
2 žličice tamnog sezamovog ulja + dodatno za preljev
4 žlice (30 g) neutralnog biljnog ulja, plus dodatno za podmazivanje zdjele
6 mladog luka, tanko narezanog (oko 1 šalica/114 g)
6 žlica (45 g) sjemenki sezama
Pahuljice morske soli, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, mladi luk, sezam

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno, šećer, kvasac i krupnu sol. Dodajte vodu, sezamovo ulje i 2 žlice neutralnog ulja. Miksajte na maloj brzini dok se ne stvori pahuljasto tijesto, po potrebi stružući sa stijenki zdjele.
Povećajte brzinu miksera na srednju i mijesite 8-10 minuta, dok tijesto ne postane mekano i glatko te se ne počne odvajati od rubova zdjele. Izvadite tijesto iz zdjele, podijelite ga na pola i svaki dio prebacite u namašćenu zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom ili čistim ručnikom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko 1 sat.

Stavljajte jedan po jedan komad tijesta na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Svaki komad razvaljajte u krug promjera 35 cm i debljine otprilike 0,5 cm. Površinu svakog kruga premažite tankim slojem sezamovog ulja, a zatim ravnomjerno pospite mladim lukom.
Svaki krug čvrsto razvaljajte u roladu. Lagano rastegnite svaku roladu, a zatim je zarolajte u oblik puža. Lagano spljoštite i stavite na pobrašnjeni lim za pečenje. Pokrijte prozirnom folijom ili čistim ručnikom i ostavite da se diže 20-30 minuta.
Postavite rešetku na srednju rešetku pećnice. Zagrijte pećnicu na 200°C.
Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom prikladnu za pećnicu ili tavu od lijevanog željeza promjera 20 cm na srednjoj vatri. Dodajte 1 žlicu neutralnog ulja i zagrijavajte, raspoređujući ulje po cijelom dnu. Uzmite jednu od palačinki i spljoštite je rukama kako bi odgovarala tavi. Premažite vrh vodom i pospite s 3 žlice sezama.
Stavite palačinku, sa sezamom prema gore, u ulje i pecite 4-5 minuta (možete je miješati, ali pokušajte ne miješati prečesto) dok donja strana ne postane tamno zlatna. Okrenite je špatulom, prebacite posudu u pećnicu i pecite 10 minuta ili dok obje strane ne postanu tamno zlatne. Kucnite koru čekićem; trebala bi zvučati šuplje.
Okrenite palačinku na rešetku za hlađenje i ostavite da se hladi nekoliko minuta. Prije posluživanja, narežite je i pospite solju. Ispecite drugu palačinku na isti način. Ostatke možete čvrsto zamotati u plastičnu foliju ili pohraniti u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 dana.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Doručak / Pekara / Domaći kruh / Slane pite i peciva / / Food Network - recepti

Zbirke recepata