Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Ukusan i topao liker od jaja upravo je ono što će vas uvesti u blagdanski duh tijekom najhladnijeg doba godine. U mnogim zapadnim zemljama, Božić i Nova godina povezani su s ovim pićem. Za razliku od klasične verzije, ovaj recept ne sadrži mlijeko ni vrhnje. Ali začinjeni sok od jabuke i liker od jaja kombiniraju se kako bi stvorili piće koje evocira okuse i jeseni i zimskih blagdana.

Sastojci:

Zagrijani sok od jabuke sa začinima

• 20 zrna crnog papra
• 10 zvjezdastih anisa
• 10 pimenta
• 10 štapića cimeta
• 10 klinčića
• 10 plodova kardamoma
• 2 litre nefiltriranog soka od jabuke bez dodanog šećera
• 2 žlice svježeg soka od mrkve
• 1/2 šalice svježeg soka od đumbira
• 1/2 šalice nerafiniranog demerara šećera od trske
• Korica od 1 naranče
• 1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
• Prstohvat soli

Mješavina za jajni punč

• 3 velika jaja
• 1/2 žličice muškatnog oraščića
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 15 ml odležanog ruma
• Prstohvat soli
• 1/4 šalice i još 1/8 šalice kristalnog šećera

Svečani jajni punč

• 350 ml odležanog ruma
• 180 ml odležane rakije
• Svježe naribani muškatni oraščić, za ukras

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

crni papar, zvjezdasti anis, piment, cimet, karanfil, kardamom, sok od jabuke, sok od mrkve, đumbirov ale, smeđi šećer, Narančina korica, muškatni oraščić, jaja, rum, šećer, rakija, punč od jaja

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Za zagrijani začinjeni sok od jabuke: U velikoj tavi na srednjoj vatri pomiješajte crni papar u zrnu, zvjezdasti anis, piment, cimet, klinčiće i kardamom. Pržite začine dok ne zamirišu, 3-5 minuta. Ulijte sok od jabuke, mrkve i đumbira, dodajte šećer, koricu naranče, muškatni oraščić i sol. Smanjite vatru na lagano i pustite da smjesa lagano kuha bez poklopca dok sokovi ne zamirišu, a začini dobro ne upiju, 1-2 sata. Procijedite tekućinu kroz fino sito ili gazu kako biste uklonili talog. Začinjeni sok može se pripremiti unaprijed i ponovno zagrijati prije posluživanja.
Korak 2
• Mješavina jajnoga: Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Stavite ih odvojeno u 2 srednje velike zdjele. Umutite žumanjke s muškatnim oraščićem, cimetom, rumom i soli. Postupno dodajte 1/4 šalice šećera. Miješajte dok tekstura ne postane svilenkasta, a šećer potpuno ne otopi. Stavite sa strane.
Korak 3
• Bjelanjke miksajte srednjom brzinom, postupno dodajući 1/8 šalice šećera dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Korak 4
• Lagano umiješajte bjelanjke u smjesu žumanaca. Ova smjesa će trajati otprilike jednu večer. Pazite da jaja budu svježa, jer će se posluživati ​​sirova.
Korak 5
• Prije posluživanja svečanog likera od jaja: Za svaku porciju, u vatrostalnoj čaši ili šalici pomiješajte: 120 ml vrućeg začinjenog soka od jabuke, 60 ml mješavine za jajni punč, 30 ml ruma i 15 ml rakije. Ukrasite naribanim muškatnim oraščićem.

Glasovi: 2

Autor recepta - Katie Stipe je barmenica iz New Yorka, SAD.