Vrijeme: 5 sati.
Složenost: lako
Porcije: 8-10

Ovaj recept za umak od škampa inspiriran je morskim specijalitetima obalnog američkog grada New Orleansa. Umak je doslovno ispunjen ukusnim komadima škampa, koji se utapaju u kremastom, sirastom umaku s okusom roštilja. Skuhajte škampe u mješavini ljutog umaka i začina te ih nasjeckajte na komadiće u blenderu. Zatim nasjeckane, ljute škampe umiješajte u mješavinu krem ​​sira i kiselog vrhnja, ostavite da odstoji i prije posluživanja zagrijte umak u pećnici na načinu pečenja. Stavite ga u veliku posudu u sredinu stola i okružite ga krekerima i kriškama kruha koje će vaši gosti umakati u umak.

Sastojci:

• 8 žlica (110 g) maslaca
• 1/4 šalice čili umaka
• 1/4 šalice limunovog soka
• 5 češnja češnjaka, zgnječenih
• 2 žlice Worcestershire umaka
• 1 čajna žličica kajenskog papra
• 1 čajna žličica sušenog origana
• 1 čajna žličica paprike
• 0,5 žličice ljutog umaka
• 600 g velikih kozica, oguljenih, bez udica i ljuski
• 120 g krem ​​sira sobne temperature
• 0,5 šalice kiselog vrhnja
• 3 mlada luka, bijeli i zeleni dio odvojeni i tanko narezani
• 0,5 šalice nasjeckanog lišća peršina
• Krekeri i hrskavi seoski kruh za posluživanje
• Posebna oprema: Vatrostalna posuda od 5 šalica

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

maslac, chili, sok od limuna, češnjak, Worcestershire umak, mljeveni kajenski papar, origano, paprika, ljuti umak, škampi, svježi sir, kiselo vrhnje, mladi luk, peršin, krekeri, bijeli kruh

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U velikoj tavi rastopite 4 žlice (60 grama) maslaca na srednjoj vatri. Umiješajte čili umak, sok od limuna, češnjak, Worcestershire umak, kajenski papar, origano, papriku i ljuti umak. Pustite da lagano kuha i kuhajte uz često miješanje dok se umak malo ne reducira, oko 5 minuta. Dodajte škampe i kuhajte dok ne postanu ružičasti i potpuno kuhani, okrećući ih jednom, 4 do 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Korak 2
• Nakon što se škampi u umaku ohlade, stavite ih u multipraktik i miksajte dok se škampi grubo ne nasjeckaju (smjesa škampa može se napraviti dan unaprijed i ohladiti).
Korak 3
• Stavite krem ​​sir i kiselo vrhnje u veliku zdjelu i dobro promiješajte gumenom špatulom dok ne postane glatko. Dodajte smjesu škampa, bijele dijelove mladog luka, peršin, 1 1/4 žličice soli i nekoliko mljevenih crnih papra. Dobro promiješajte. Prebacite u vatrostalnu posudu od 5 šalica i ravnomjerno rasporedite.
Korak 4
• Otopite preostale 4 žlice (60 g) maslaca i prelijte ga preko umaka od škampa, pazeći da je cijela površina prekrivena tankim slojem maslaca. Pospite mladim lukom. Ohladite u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći.
Korak 5
• Neposredno prije posluživanja, stavite rešetku u gornju trećinu pećnice i zagrijte je. Pecite umak u pećnici dok se sloj maslaca ne počne topiti. Poslužite s krekerima i hrskavim kruhom.

Glasovi: 1