Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Prilog od kukuruza priprema se s gotovo svim istim sastojcima kao i govedina. Ljeti i u jesen, pripremite ga s kukuruzom u klipu, a zimi možete zamijeniti s 4 šalice smrznutog kukuruza u zrnu. Rachel Ray preporučuje posluživanje govedine i kukuruza s običnom bijelom rižom za obilnu i ukusnu večeru koja je gotova u tren oka.

Sastojci:

Govedina i marinada

• 600–700 g flat iron steaka, flank steaka, flank steaka ili tanko narezanog ramsteka
• 3 žlice kukuruznog škroba
• 2 žlice rižinog octa
• 1 žlica soja sosa
• 1,5 žličice mljevenog kima
• 1,5 žličice mljevenog sečuanskog papra
• 1,5 žličice mljevene kurkume

Povrće i umak

• 4 cm korijena đumbira
• 4 cm korijena kurkume (ili dodajte 1,5 žličice mljevene kurkume u marinadu)
• 4 češnja češnjaka
• Oko 1/3 šalice soja sosa
• 2 žlice Shaoxing vina ili suhog sherryja
• 1 žlica slatkog čili umaka, umaka od češnjaka i čilija ili Sriracha umaka
• 1 žlica tamnog sezamovog ulja
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1 velika mrkva
• 1 crvena paprika
• 4-5 zelenih lukova
• 4-5 žlica ulja od kikirikija ili drugog neutralnog biljnog ulja
• Šaka malih sušenih azijskih čili papričica, po želji
• Tostirane sjemenke sezama za posluživanje, po želji
• Kukuruz i paprike Shishito, recept u nastavku

Kukuruz i paprike šišito

• 3 klipa kukuruza
• Oko 2 žlice ulja od kikirikija ili drugog neutralnog ulja
• 1 pakiranje (220 g) šišito paprika (oko 20-24 komada)
• 2 češnja češnjaka, tanko narezana ili naribana
• 2,5 cm korijena đumbira, naribanog ili sitno nasjeckanog
• 1 žlica umaka od češnjaka i čilija ili Sriracha umaka
• 1 žlica soja sosa
• 1 žlica rižinog octa
• Otprilike 1 žličica tamnog sezamovog ulja
• 2 mlada luka, nasjeckana
• Šaka listova korijandera, grubo nasjeckanih ili natrganih

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, kukuruz, mrkva, korijen đumbira, umak od češnjaka, umak od soje, škrob, Sečuanski papar, kurkuma, kim, shishito papar, korijander, slatka paprika, sezam

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Govedina i marinada:
  
  Govedinu stavite u zamrzivač na nekoliko minuta da se malo stvrdne, a zatim je tanko narežite poprečno u smjeru vlakana.
Korak 2
• U plitkoj zdjeli pomiješajte marinadu i začine.Kukuruzni škrob, rižin vinski ocat, soja umak, kumin, sečuanski papar i mljevena kurkuma, ako koristite. Dodajte meso i premažite ga. Ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Korak 3
• Povrće i umak:
  
  Ogulite i naribajte ili nasjeckajte đumbir i kurkumu, ako ih koristite. Nasjeckajte ili naribajte češnjak.
Korak 4
• U maloj zdjeli pomiješajte umak.Đumbir, češnjak, kurkuma, soja sos, vino Shaoxing ili sherry, slatki čili umak, umak od češnjaka i čilija ili Sriracha i sezamovo ulje. Kukuruzni škrob stavite u manju zdjelu ili posudu za pečenje.
Korak 5
• Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploške. Paprike prerežite po dužini na četvrtine, uklonite sjemenke i narežite ih na tanke ploške poprečno. Mladi luk narežite dijagonalno na komade od 2,5 cm.
Korak 6
• Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza ili tavu s neprianjajućim dnom s uljem od kikirikija na jakoj vatri. Pržite govedinu u dva navrata, ako je potrebno, dok ne postane hrskava, oko 3 minute svaki, a zatim prebacite na pladanj za posluživanje. Dodajte još malo ulja u tavu i pržite mrkvu, papriku i azijsku čili papričicu, ako je koristite, još jednu minutu. Dodajte umak u tavu. Dodajte malo vode u zdjelu s kukuruznim škrobom i pržite umak da se zgusne.
Korak 7
• Dodajte govedinu i promiješajte, a zatim dodajte polovicu mladog luka.
Korak 8
• Za posluživanje, meso i povrće prebacite u zdjelu i pospite preostalim mladim lukom i sezamom. Poslužite s kukuruzom i paprikama shishito.
  
  Kukuruz i paprike šišito:
  
  Ogulite kukuruz. Klipove narežite na komade debljine 5 cm.
Korak 9
• Zagrijte veliku tavu s neprianjajućim dnom ili tavu od lijevanog željeza s uljem od kikirikija na jakoj vatri. Dodajte kukuruz i paprike te kuhajte 5-6 minuta. Malo smanjite vatru i dodajte češnjak, đumbir, umak od čilija, soja umak, rižin ocat, sezamovo ulje i mladi luk. Miješajte još minutu, prebacite na pladanj za posluživanje i ukrasite korijanderom.

Glasovi: 3