Vrijeme: 7 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ako planirate poslužiti pitu od jabuka za blagdan, ispecite je dva tjedna unaprijed, stavite je u zamrzivač i zaboravite na nju do neposredno prije posluživanja. Kako biste osigurali da pita bude jednako ukusna kao svježe pečena, odmrznite je preko noći u hladnjaku i kratko zagrijte u pećnici. Kombinacija nekoliko sorti jabuka, i kiselih i slatkih, stvara bogat i višestruki nadjev. Da bi kora bila posebno mekana i mrvičasta, dodajte malo votke u tijesto. Ne brinite, alkohol će ispariti, a vi to nećete primijetiti niti ćete se napiti.

Sastojci:

Warp

• 2,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
• 165 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
• 1/3 šalice masti ili masnoće za kuhanje
• 1 žlica šećera
• 1 čajna žličica fine soli
• 1/4 šalice votke
• 3-4 žlice ledene vode
• Posebna opremaduboka posuda za pitu promjera 23 cm.

Jabuke

• 1,8 kg jabuka različitih sorti, kao što su Granny Smith, Golden Delicious i McIntosh
• 3/4 šalice šećera + dodatno za posipanje
• 3 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna
• 6 žlica neslanog maslaca
• 3 žlice vrhunskog brašna
• 1,5 žličice mljevenog cimeta
• 1/4 šalice tečnog vrhnja, plus dodatno za podmazivanje
• 1/4 čajne žličice fine soli

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

jabuke, vrhunsko brašno, sok od limuna, cimet, krema, votka, mast, margarin

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Tijesto za pitu:
  
  U multipraktiku pomiješajte brašno, 4 žlice maslaca, mast, šećer i sol te miksajte dok smjesa ne dobije fine granule. Dodajte preostalih 8 žlica maslaca i miksajte dok ne ostanu komadići veličine graška. Pospite smjesu votkom i vodom te miksajte dok se tijesto ne sjedini.
Korak 2
• Tijesto podijelite na pola i stavite ga na dva komada plastične folije. Pažljivo oblikujte dva diska. Čvrsto ih zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak dok se ne stvrdnu, oko 1 sat ili preko noći. Tijesto se može zamrznuti do 2 mjeseca.
Korak 3
• Punjenje:
  
  Ogulite jabuke, očistite ih od sjemenki i narežite na kriške debljine 1,2 cm. U velikoj zdjeli pomiješajte šećer i sok od limuna. U velikoj tavi otopite 4 žlice maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte jabuke i kuhajte uz povremeno miješanje dok čvrste jabuke ne omekšaju, ali i dalje zadrže oblik, 15 do 18 minuta. Mekše jabuke, poput Mackintosha, postat će vrlo mekane. Dodajte brašno, cimet, vrhnje i sol te miješajte dok se tekućina ne zgusne, oko 2 minute. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Nadjev se može pokriti i čuvati u hladnjaku do 2 dana.
Korak 4
• Skupština:
  
  Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini ili između dva lista pobrašnjenog papira za pečenje (voštanog papira) razvaljajte 1 disk tijesta u krug promjera 32 cm (12 in). Ako tijesto postane premekano, stavite ga u hladnjak da se stvrdne. Stavite tijesto u duboki kalup za pitu promjera 23 cm (9 in). Žlicom stavite ohlađeni nadjev u sredinu tijesta i po vrhu složite preostale komadiće maslaca.
Korak 5
• Drugi disk tijesta razvaljajte u krug promjera 30 cm. Stavite ga na nadjev i pritisnite rubove dvaju slojeva zajedno. Preklopite višak tijesta prema dolje i stisnite rubove kako biste stvorili ukrasni uzorak. Premažite vrhnje i rubove tijesta kremom za šlag i obilno pospite šećerom. Napravite rezove na površini pite kako bi para mogla izlaziti. Ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat.
Korak 6
• Ispeći:
  
  Stavite rešetku na donju rešetku pećnice, na nju stavite lim za pečenje i zagrijte pećnicu na 220 °C (425 °F) najmanje 30 minuta. Stavite pitu na vrući lim za pečenje i smanjite temperaturu pećnice na 190 °C (375 °F). Pecite dok pita ne postane zlatnosmeđa, a nadjev ne počne mjehuriti, 1 sat i 10 minuta do 1 sat i 20 minuta, okrećući pitu ako je potrebno. Pokrijte rubove pite folijom ako prebrzo porumene. Prebacite pitu na rešetku za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi, oko 3 sata.
Korak 7
• Ohlađenu pitu poslužite odmah ili je čvrsto zamotajte u foliju, označite datumom i zamrznite do 2 tjedna. Prije posluživanja, pitu zagrijte u pećnici na 175°C 20 minuta.

Glasovi: 2