Vrijeme: 7 sati i 10 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 4 sendviča

Ovaj sočni i zasitni sendvič napravljen je od tankih kriški pečenog svinjskog karea, prelivenog pečenim lukom i domaćim ukiseljenim paprikama Fresno. Prije pečenja, svinjski kare, vezan špagom, marinira se nekoliko sati u slanoj salamuri, a zatim se brzo prži u tavi dok ne porumeni kako bi se sokovi zadržali. Nakon toga se peče na jednom limu za pečenje s kolutićima luka. Za posluživanje, svinjetinu narežite na tanke kriške. Jeff Maurov recept za brzo ukiseljene paprike Fresno također je u nastavku.

Sastojci:

• 3/4 šalice krupne soli
• 0,5 šalica šećera
• 2 žličice crnog papra u zrnu
• 3 limuna, prerezana na pola
• Svinjski kare bez kostiju težine 1,1-1,3 kg, vezan špagom
• 1 žlica biljnog ulja
• 3 luka, narezana na ploške debljine 0,8 cm.
• Maslac za tostiranje peciva
• 4 peciva za hot dog, prerezana na pola po dužini
• 1/4 šalice senfa + dodatno za sastavljanje
• Ukiseljene paprike Fresno, pogledajte recept ispod

Ukiseljene paprike iz Fresna

• 3/4 šalice bijelog vinskog octa
• 1 žlica šećera
• 1,5 žličice soli
• 1 lovorov list
• 1 češanj češnjaka, zgnječen
• 110 g paprika Fresno, narezanih na kolutiće debljine 0,5 cm.

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

šećer, crni papar, limun, svinjski kare, luk, maslac, peciva za hot dog, senf, vinski ocat, lovorov list, češnjak, Fresno paprika

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U velikoj zdjeli otopite sol i šećer u 8 šalica hladne vode. Dodajte crni papar u zrnu i iscijedite sok od dvije polovice limuna. Svinjetinu namačite u salamuri 6 sati.
Korak 2
• Zagrijte pećnicu na 230 °C, izvadite svinjetinu iz salamure i osušite je tapkanjem. Zagrijte veliku tavu prikladnu za pećnicu (po mogućnosti od lijevanog željeza) na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje i pecite svinjski file sa svake strane dok ne porumeni, ukupno oko 8 minuta. Nastavite okretati dok ne porumeni. Dodajte narezani luk u tavu zajedno sa svinjetinom i promiješajte da se luk obloži masnoćom. Prebacite tavu u pećnicu i pecite svinjetinu dok unutarnja temperatura ne dosegne 60 °C do 63 °C, oko 30 minuta. Promiješajte luk jednom ili dvaput tijekom pečenja kako biste osigurali ravnomjerno porumenjenje.
Korak 3

• Sastavljanje sendviča:

  
  Premažite polovice peciva maslacem i tostirajte ih u tavi dok ne porumene. Oštrim nožem narežite kare na tanke ploške. Donju polovicu svakog peciva premažite senfom, a zatim stavite narezanu svinjetinu. Svinjetinu pospite s malo soli i prelijte preostalim limunovim sokom. Pospite prženim lukom i malo ukiseljenih paprika Fresno. Poslužite odmah.
  
Korak 4

• Ukiseljene paprike iz Fresna:

  
  U maloj tavi pomiješajte ocat, 1/4 šalice vode, šećer, sol, lovorov list i češnjak te zakuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Vruću tekućinu prelijte preko paprika u zdjeli ili posudi. Ohladite na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak.
  

Glasovi: 1