Po'boy sendvič sa svinjskim fileom u salamuri od ruma

Glasovi: 1

Kako napraviti - Po'boy sendvič sa svinjskim fileom u rum salamuri

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Svinjski file se marinira u jamajčanskoj salamuri s rumom, smeđim šećerom, češnjakom, đumbirom i pimentom te peče na roštilju dok savršeno ne porumeni. Meso je ukusno i sočno. Narežite ga na tanke kriške i napravite sendvič "po'boy" s coleslaw salatom i ukiseljenim povrćem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina

2 svinjska filea (otprilike 350 g svaki)
2 žlice svijetlosmeđeg šećera
4 češnja češnjaka, zgnječena
2,5 cm oguljenog korijena đumbira, tanko narezanog
4 graška pimenta
0,5 šalice tamnog ruma
1 žlica maslinovog ulja

Salata od kupusa i ukiseljeno povrće

1 ljutika, tanko narezana
Četvrtina glavice crvenog kupusa, sitno nasjeckanog
1 žlica ulja od kikirikija ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica crvenog vinskog octa
1/4 šalice kreolskog senfa
2-4 žlice majoneze ili kiselog vrhnja
4 hiro peciva
4 kriške (oko 100 g) švicarskog sira
1 staklenka kiselih krastavaca
1 staklenka ukiseljenih paprika

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski file, sendvič peciva, kiseli krastavac, Švicarski sir, crveni kupus, korijen đumbira, vinski ocat, piment, rum

Kuhanje jela prema receptu:

Salamura za svinjetinu:

U srednje velikoj tavi pomiješajte 1,5 šalice hladne vode, 3 žlice soli, šećer, češnjak, piment i đumbir. Zakuhajte, maknite s vatre i umiješajte rum. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Stavite ramsteke u zdjelu ili plitku posudu i prelijte ih salamurem (ili stavite ramsteke i salamuru u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem). Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 1 sat, a najviše 4 sata.
U međuvremenu, pripremite salatu.:

Namočite ljutiku u hladnoj vodi 5 minuta. Pomiješajte kupus, ljutiku i 1,5 žličice soli u cjedilu postavljenom iznad sudopera. Ostavite da se ocijedi najmanje 30 minuta, a najviše 1 sat. Isperite kupus i osušite ga tapkanjem. Pomiješajte maslac od kikirikija s octom i soli u velikoj zdjeli.

Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Ocijedite salamuru i osušite ramstek, zatim ga premažite maslinovim uljem i začinite paprom. Pecite ramstek na roštilju, okrećući ga po potrebi, dok sve strane ne porumene, a termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u najdeblji dio ramsta ne pokaže 63 °C, oko 8 minuta sa svake strane. Stavite ramstek na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta prije rezanja.
Dok se svinjetina peče, tostirajte peciva na roštilju.:

Donju polovicu tostiranih peciva premažite kreolskim senfom i majonezom. Na gornjim polovicama tostiranog kruha lagano otopite sir.
Tanko narežite ramstek i složite ga na kruh zajedno s coleslawom, kiselim krastavcima i paprikama. Poslužite.