Kubanski sendvič s roštilja

Glasovi: 3

U ovom receptu mariniramo svinjski file u salamuri od senfa i kiselih krastavaca kako bismo meso obogatili tim okusima. Prilikom pečenja na roštilju, sendvič se otežava nečim teškim kako bi se kruh pravilno tostirao, a sir potpuno otopio.

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Porcije: 4

Kada zamislite klasični okus kubanskog sendviča, vjerojatno vam padnu na pamet ljuti senf, pikantno kiselo povrće i sočni komadi svinjetine.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 komad svinjskog filea (450 g)
225 g tanko narezane kupovne šunke
110 g tanko narezanog švicarskog sira
1 štruca, prerezana po dužini Kubanski kruh (dugačak 35 cm)
ili drugi dugi mekani kruh
1/4 šalice plus 1 žlica stolnog senfa
8 kriški kiseli krastavci (narezano po dužini) plus 2 žlice marinade
2 mala češnja češnjaka, naribana
Sol i mljeveni crni papar
2 žlice rastopljenog maslaca
1/4 šalice majoneze
2 žlice maslinovog ulja, plus još malo za podmazivanje rešetki roštilja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, sendvič peciva, šunka, sir, kiseli krastavac, majoneza, senf, češnjak, Kubanski kruh

Kuhanje jela prema receptu:

Oštrim nožem prerežite svinjski file poprečno na pola kako biste dobili dva komada duljine 13 cm. Napravite okomiti rez u sredini svakog komada, otprilike 3/4 duljine. Otvorite komade mesa poput knjige. Stavite ih prerezanom stranom prema dolje na komad plastične folije, prekrijte drugim komadom svinjetine i lagano udarite svinjetinu čekićem za meso na debljinu od 1 cm.
Stavite svinjetinu, 1/4 šalice senfa, maslinovo ulje, marinadu od krastavaca i češnjak u plastičnu vrećicu od 1-4 litre (1-4 l) koja se može ponovno zatvoriti. Zatvorite vrećicu i umasirajte marinadu u meso. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.

U međuvremenu, zagrijte roštilj ili veliku tavu za roštilj na srednje jaku vatru.

Nakon što se svinjetina marinira 30 minuta, prebacite je na tanjur i otresite višak marinade. Lagano nauljite rešetku roštilja. Svinjetinu obilno začinite solju i paprom s obje strane. Pecite na roštilju dok ne porumeni s obje strane, 4-5 minuta sa svake strane ili dok ne postane srednje pečena.

Svinjetinu prebacite na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5 minuta. Smanjite temperaturu roštilja na srednju. Svinjetinu narežite poprečno na komade debljine 0,3 cm, lagano začinite solju i paprom.
Premažite kubanski kruh maslacem izvana i polovice stavite prerezanom stranom prema gore na dugi komad aluminijske folije. Preostalu žlicu senfa pomiješajte s majonezom i smjesom premažite obje strane kruha.

Na jednu polovicu kruha stavite šunku, kisele krastavce, svinjetinu i švicarski sir. Prekrijte drugom polovicom i zamotajte sendvič u foliju.
Stavite sendvič na roštilj, prekrijte ga velikim limom za pečenje i velikom tavom od lijevanog željeza ili dvije velike konzerve. Pecite na roštilju 5 minuta, uklonite lim za pečenje i utege, okrenite sendvič, vratite utege i pecite dok se švicarski sir ne otopi, još oko 5 minuta.

Odmotajte sendvič, prerežite ga na 4 dijela i odmah poslužite.