Kubanski sendvič sa svinjetinom Moyo

Glasovi: 6

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Kubanski sendvič sa svinjetinom u Moyo marinadi - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pečena svinjetina

1 svinjska plećka bez kostiju (1,4 - 1,8 kg)
2 žlice ulja od repice
4 šalice pilećeg temeljca s niskim udjelom natrija
2 lovorova lista
1 veliki slatki luk, grubo nasjeckan (srednji ili veliki komadi)

Moyo marinada

1,5 šalice svježeg soka od naranče
1/2 šalice svježeg soka limete
Korica 1 limete
Korica 1 naranče
3 žlice sitno nasjeckanog svježeg origana
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg korijandera
2 žlice mljevenog češnjaka
2 žličice kima
1 šalica maslinovog ulja
Sol i mljeveni crni papar

Kubanski sendviči

4 štruce (15 cm) Kubanski kruh
1/3 šalice dijonskog senfa
4 tanko narezana kisela krastavca (oko 20 kriški)
340 g tanko narezane kuhane šunke
8 kriški švicarskog sira
4 žlice maslinovog ulja
Dodatna oprema: bambusovi ražnjići

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, Sok od naranče, sok od limete, luk, češnjak, lovorov list, sendvič peciva, kiseli krastavac, Gruyère sir, Dijonski senf, šunka, kim, origano, korijander, Kubanski kruh

Kuhanje jela prema receptu:

Za Moyo marinadu: Odrežite višak masnoće i tetiva sa svinjetine. Pripremite Moyo marinadu tako da u velikoj zdjeli pomiješate koricu i sokove citrusa, origano, korijander, 1,5 žlice češnjaka i kumin. Umiješajte maslinovo ulje. Stavite isprepletenu svinjetinu u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i prelijte je marinadom. Začinite solju i paprom.

Ostavite marinirati 30-40 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon što je meso marinirano, izvadite ga iz vrećice i otresite višak tekućine. Sačuvajte marinadu.
Za pečenu svinjetinu: Zagrijte ekspres lonac od 6 litara na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje od uljane repice i pojačajte vatru na najjače. Popržite meso sa svih strana. Zatim dodajte pileći temeljac, lovorov list, luk i preostalu marinadu. Pokrijte i smanjite vatru na najslabije. Kuhajte dok meso ne omekša, 30-45 minuta.

Izvadite meso, stavite ga na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 5-7 minuta. Narežite na tanke ploške.

Za kubanske sendviče: Nazubljenim nožem prerežite kubanski kruh na pola. Počnite sastavljati sendviče. Prvo premažite kruh dijonskim senfom. Na vrh stavite 5 kriški krastavca, oko 90 g šunke i nekoliko kriški svinjetine. Na vrh stavite 2 kriške sira. Pokrijte gornjom polovicom kubanskog kruha. Ponovite s preostalim sendvičima.
Za posluživanje: Zagrijte tavu s ravnom pločom za roštilj na srednjoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Stavite sendviče u tavu i pritisnite ih teškom tavom od lijevanog željeza. Pritisnite sendviče dok se kruh ne tostira, a sir ne otopi, 2-3 minute. Izvadite iz tave i prerežite na pola. Pričvrstite bambusovim ražnjićima i odmah poslužite.