Kruna od svinjskog filea s kraljevskom glazurom i umakom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Kraljevska glazura od svinjskog karea s umakom

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Kruna od svinjskog filea s kraljevskom glazurom i umakom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 (3 – 3,5 kg) kruna svinjskih rebara s kareom
2 žlice. začini za roštilj
2,5 šalice pilećeg temeljca
3 žlice ljutog smeđeg senfa
1 žlica Worcestershire umaka
3/4 šalice kanadskog viskija (preporučeno: Crown Royal)
1 čajna žličica nasjeckanog češnjaka
2 žličice nasjeckanog đumbira
1/3 žlice džema od jabuka
1 svežanj svježeg peršina, za ukras

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, začin za pečeno meso, sjeme gorušice, Worcestershire umak, korijen đumbira, pekmez od jabuka, peršin, viski

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.

Natrljajte krunu svinjskog filea začinom za roštilj. Stavite ga u posudu za pečenje, s rebrima prema gore. Pecite nepokriveno 20-25 minuta po kilogramu mesa, otprilike 2,5 do 3,5 sata ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 65 °C.
Premažite meso sokovima i masnoćom svakih 20 minuta tijekom prva 2 sata. Premažite meso kraljevskom glazurom tijekom posljednjeg sata kuhanja. Zamotajte krajeve kostiju u foliju ako počnu prebrzo gorjeti.

Dok se kruna peče, pripremite kraljevsku glazuru.U loncu pomiješajte 1 šalicu pilećeg temeljca, senf, Worcestershire umak, 1/4 šalice viskija, češnjak, đumbir i umak od jabuka na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok se tekućina ne reducira za trećinu, 12 do 15 minuta. Premažite glazurom vrh kore svakih 15 minuta tijekom posljednjeg sata kuhanja.
Izvadite krunu iz pećnice, prebacite je na pladanj za posluživanje i ostavite da odstoji 15 minuta prije rezanja. Ukrasite peršinom.

Stavite tavu za pečenje na srednju vatru i ulijte 1/2 šalice preostalog viskija, sastružući sve komadiće drvenom žlicom. Dodajte preostalu kraljevsku glazuru i 1,5 šalice preostale pileće juhe te pirjajte dok se umak ne zgusne i ne reducira za pola.

Ulijte umak u posudu za umak i poslužite s krunom od svinjskog filea.

Recept Krune, s nadjevom od kruha i kobasica.