Šećerni keksi s kraljevskom glazurom

Glasovi: 4

Kako napraviti kraljevske kekse od šećera u prahu

Vrijeme: 3 sata i 50 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 48 kolačića, svaki promjera 5 cm.

Tijesto za prhke kekse možete razvaljati, rezati na kriške ili rezati na milijun različitih načina pomoću kalupa za kekse ili samo nožem. Nakon što odaberete kalup, šećerni keksi s okusom korice naranče savršena su baza za jednu važnu stvar: glazuru. Prekrijte ih kraljevskom glazurom u bilo kojoj boji, a zatim ukrasite posipom ili drugim slastičarskim ukrasima kako biste stvorili bezbroj svečanih varijacija.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

2,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice fine soli
1 šalica (230 g) neslanog maslaca, sobne temperature
3/4 šalice granuliranog šećera
3/4 šalice šećera u prahu
2 velika žumanjka
1 čajna žličica prirodnog ekstrakta vanilije
1/4 žličice sitno naribane korice naranče
Krupni šećer, šećer za posipanje ili kristali šećera
Kraljevska glazura, pogledajte recept ispod

Kraljevska glazura

5 žlica suhog bjelanjka
6 žlica vode
450 g šećera u prahu (oko 3 i 3/4-4 šalice)
Boja za hranu po izboru

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer u prahu, jaja, ekstrakt vanilije, Narančina korica

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
U drugoj srednjoj zdjeli mikserom miksajte maslac i oba šećera. Miksajte na srednje jakoj brzini oko 30 sekundi, dok smjesa ne postane blijeda i pahuljasta. Dodajte žumanjke, ekstrakt vanilije i koricu naranče, miksajte dok ne postane glatko. Polako umiješajte smjesu brašna i nastavite miksati dok se tijesto ne formira u kuglu. Isključite mikser i po potrebi sastružite rubove zdjele.

Za okrugle kolačiće: Rukama oblikujte kuglicu od otprilike 1 žlice tijesta. Jednu stranu kuglice umočite u krupni šećer i stavite je na lim za pečenje koji nije namašćen šećernom stranom prema gore. Kolačiće razmaknite 2,5 cm.
Za narezane kolačiće: Odvojite polovicu tijesta, rukama ga razvaljajte u valac širine 5 cm, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata dok se tijesto ne stvrdne.
Narežite trupac na kriške debljine 0,6 cm i stavite kolačiće na nepodmazan lim za pečenje, s razmakom od 2,5 cm.
Za oblikovane kolačiće: Tijesto podijelite na pola, oblikujte ga u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata da se stegne.
Tijesto razvaljajte između dva pobrašnjena lista papira za pečenje na debljinu od 0,8 cm. Prebacite tijesto na lim za pečenje i stavite u hladnjak na oko 30 minuta, dok ne postane čvrsto. Izrežite razne oblike pomoću kalupa za kekse i stavite ih na nepodmazan lim za pečenje, s razmakom od 2,5 cm. (Skupite preostalo tijesto, oblikujte ga u disk, ohladite i ponovno razvaljajte.)
Dok se pećnica zagrijava na 190°C, stavite kolačiće u hladnjak na 30 minuta.
Ispeći domaći kolačići Pecite dok ne porumeni, oko 10-15 minuta, ovisno o posudi. Ohladite na limu za pečenje dok ne postane dovoljno čvrsto da se može rukovati, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje. Ukrasite po želji i poslužite ili čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 1 mjesec.
Kraljevska glazura:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte sve sastojke osim prehrambene boje koristeći nastavak za miksanje tijesta. Polako miješajte dok se ne formiraju vrhovi. Glazura treba biti snježnobijela i gusta, ali ne pahuljasta. Ako predugo miješate glazuru, postat će previše prozračna i teško će se s njom raditi. Ako se to dogodi, pustite da se bjelanjci slegnu, a zatim snažno miješajte glazuru silikonskom špatulom dok ne postane glatka.
Sastojke možete pomiješati u velikoj zdjeli i miksati ručnim mikserom na maloj brzini dok se ne formiraju gusti i čvrsti vrhovi.
Dodajte najviše 1 žlicu prehrambene boje i miješajte silikonskom špatulom dok boja ne postane jednolična. (Ako dodate previše prehrambene boje, površina glazure će izgubiti sjaj i može ispucati nakon nekoliko dana.) Glazuru čuvajte pokrivenu plastičnom folijom.

Prinos: 450 g kraljevske glazure (1 i 2/3 šalice)