Oblikovani kolačići

Glasovi: 3

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Količina: 36 – 48 kolačića

Tradicionalni božićni šećerni keksi su mekši od ovih čokoladnih, ali tijesto je nevjerojatno svestrano – možete ih oblikovati u gotovo bilo koji oblik, lako ih je napraviti i relativno dugo traju. Ali ponekad želite dodati nešto novo poznatom desertu, i tada možete dodati malo čokolade u tijesto. Ovi keksi su prekrasni sami po sebi, žvakaći i mekani, ali možete ih ukrasiti i jarkom glazurom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

0,5 žličice fine soli
2 i 1/4 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za posipanje površina
0,5 šalice kakao praha
1/4 čajne žličice sode bikarbone
165 g maslaca, sobne temperature
1 veliko jaje
1 i 1/4 šalice šećera
0,5 žličice ekstrakta vanilije
85 g otopljene tamne ili gorke čokolade

Kraljevska glazura

900 g šećera u prahu (oko 7,5 šalica)
0,5 šalice + 2 žlice suhog bjelanjka
Boja za hranu (npr. gel), po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tamna čokolada, kakao, ekstrakt vanilije, šećer u prahu, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao u prahu, sol i sodu bikarbonu te ostavite sa strane.

Stavite maslac u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje (ili upotrijebite veliku zdjelu i ručni mikser) i miksajte na srednje jakoj brzini dok ne postane glatko.
Dodajte šećer i miksajte još oko 4 minute dok ne postane lagano i pjenasto, stružući sa strane i vraćajući u zdjelu po potrebi. Dodajte jaje i vaniliju i miksajte dok ne postane glatko. Ulijte otopljenu čokoladu i miksajte dok ne postane glatko.

Smanjite brzinu miksera na srednje nisku i dodajte smjesu brašna u zdjelu u dva navrata, stružući sa stijenki zdjele i miksera po potrebi. Miksajte dok ne postane glatko.

Tijesto podijelite na pola i oblikujte ga u 2 ravna diska. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak da se hladi najmanje 1 sat ili do 3 dana. Izvadite tijesto iz hladnjaka 20-30 minuta prije valjanja kako bi omekšalo.
Rešetke pećnice postavite u gornju i donju trećinu pećnice i zagrijte je na 175 °C. Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
Stavite komad papira za pečenje na radnu površinu i pospite ga brašnom. Na vrh stavite disk tijesta, pospite tijesto brašnom i prekrijte drugim komadom papira za pečenje. Razvaljajte na debljinu od 6 mm.

Koristeći kalupe za kekse promjera 3,5-5 cm, izrežite kekse iz tijesta. Pomiješajte sve ostatke, ponovno razvaljajte i izrežite još kekse (ako je tijesto postalo premekano, ohladite ga). Ponovite s preostalim diskovima tijesta. Kekse slažite u serijama na pripremljene limove za pečenje, s razmakom od 2,5 cm.
Pecite 10-12 minuta, dok vrhovi kolačića ne izgledaju suho i više ne vide otiske prstiju. Ostavite da se hlade na limu za pečenje nekoliko minuta, a zatim ih metalnom špatulom prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohlade.
Ukrasite kraljevskom glazurom po želji. Čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana..

Bilješka

Gel prehrambene boje najbolje funkcioniraju s kraljevskom glazurom jer, za razliku od tekuće prehrambene boje, ne utječu na debljinu glazure..

Kraljevska glazura

U zdjeli miksera pomiješajte šećer u prahu, suhi bjelanjak i 3/4 šalice vode. Pričvrstite nastavak za mućenje (ili upotrijebite veliku zdjelu i ručni mikser). Miksajte na srednje maloj brzini dok glazura ne postane potpuno bijela i dovoljno čvrsta da drži vrhove.

Dodajte do 1 žlicu prehrambene boje (ako je koristite) i miješajte silikonskom špatulom dok boja ne postane jednolična. Čuvajte na sobnoj temperaturi do 2 dana, prekriveno plastičnom folijom. Prije upotrebe ponovno miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.