Medenjak

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 12 - 16 oblikovanih kolačića

U Europi nijedan Božić nije potpun bez medenjaka. Peku se kod kuće, prodaju se na sajmovima i poklanjaju kao suveniri. Međutim, toliko su svestrana poslastica da su postali omiljeno pecivo čak i za blagdane. Zahvaljujući svojoj gustoj teksturi, mogu se oblikovati u bilo koji oblik, a zatim ukrasiti kraljevskom glazurom. To ih čini elegantnima i ne samo slanima već i vrlo slatkima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

220 g maslaca, sobne temperature
0,5 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice melase
2,5 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za posipanje tava i radnih površina
1 žlica mljevenog cimeta
1 žlica mljevenog đumbira
2 žličice mljevenog pimenta
0,5 žličice sode
0,5 žličice mljevenog crnog papra
0,5 žličice fine soli
1/4 žličice mljevenog klinčića
1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/8 žličice kajenskog papra
Posebna opremabrončani kalupi za kolačiće u obliku svinje (13 cm duljine x 7,5 cm širine)

Kraljevska glazura

2 bjelanjka
3 šalice šećera u prahu, umutite pjenjačom da se uklone grudice
Sok od 0,5 limuna
Boja za hranu, po želji

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, smeđi šećer, mljeveni đumbir, cimet, piment, crni papar, mljeveni kajenski papar, muškatni oraščić, karanfil, sirup

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte maslac, šećer i melasu. Pričvrstite nastavak za miješanje i miksajte dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 3 minute. U međuvremenu, u zasebnoj zdjeli, umiješajte preostale suhe sastojke. Postupno ih dodajte smjesi maslaca, nastavljajući miksati dok se svi sastojci temeljito ne sjedine.
Tijesto stavite na radnu površinu i podijelite ga na tri dijela. Svaki dio oblikujte u disk i zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite 1-2 sata ili do 3 dana.

Stavite rešetke u sredinu pećnice prethodno zagrijane na 175°C. Limove za pečenje obložite papirom za pečenje.
Obložite dva velika lista papira za pečenje i lagano ih pobrašnite. Stavite disk tijesta između listova papira za pečenje i razvaljajte ga na debljinu od 6 mm. Ponovite s preostala dva dijela. Zatim ponovno razvaljajte ostatke tijesta u kuglice i ponovno ohladite prije upotrebe.
Izrežite kolačiće i pomoću lopatice ih stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, s razmakom od 2,5 cm. Pecite 10-12 minuta. Ostavite da se hlade na limu za pečenje 5 minuta.
Zatim prebacite kolačiće na rešetku za hlađenje i ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi prije ukrašavanja kraljevskom glazurom.

Kraljevska glazura

Stavite bjelanjke, šećer u prahu i sok od limuna u veliku zdjelu. Miksajte ručnim mikserom dok se ne formiraju čvrsti, sjajni vrhovi, 5-6 minuta. Dodajte prehrambenu boju (ako koristite) i dobro promiješajte. Prebacite glazuru u vrećicu za ukrašavanje s tankim nastavkom i ukrasite kolačiće.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Božić / Deserti / Kolačić / Patrick i Gina Neely

Slični recepti