Začinjeni medenjaci

Glasovi: 3

Vrijeme: 5 sati i 20 minuta
Složenost: lako
Količina: 18 oblikovanih kolačića

Ovi kolačići su obavijeni nevjerojatnim buketom začina već od prvog zalogaja. Upotreba melase daje desertu teksturu nalik karameli i ugodan okus. Šećer spaja sve okuse i arome začina i dodatno ih pojačava. Ovi kolačići će vas definitivno grijati tijekom zimske hladnoće!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za posipanje površina i razvaljanje tijesta
3 žlice mljevenog đumbira
1 žlica mljevenog cimeta
1 žlica mljevenog crnog papra
1 čajna žličica fine soli
3/4 čajne žličice sode bikarbone
0,5 žličice mljevenog pimenta
0,5 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1/4 žličice kajenskog papra
1/4 žličice praška za pecivo
110 g maslaca, sobne temperature, narezanog na komadiće
3/4 šalice granuliranog šećera
0,5 šalice melase
1 veliko jaje
2 šalice šećera u prahu
1/4 šalice suhog bjelanjka
Ukrasbomboni s okusom cimeta (kao što su Red Hots), komadići čokolade, grožđice ili žele bomboni
Posebna opremamala zakrivljena lopatica za tijesto

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer u prahu, mljeveni đumbir, cimet, crni papar, piment, mljeveni kajenski papar, jaja, sirup

Kuhanje jela prema receptu:

Izrada kolačićaU srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, đumbir, cimet, crni papar, sol, sodu bikarbonu, piment, muškatni oraščić, kajenski papar i prašak za pecivo.
U velikoj zdjeli miksajte maslac i kristalni šećer električnim mikserom na srednjoj brzini dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta, oko 3 minute (po potrebi špatulom sastružite stranice zdjele). Umiješajte melasu, a zatim jaje (smjesa će postati zgrušana).

Dodajte smjesu brašna i miksajte na maloj brzini dok tijesto ne postane glatko. Podijelite ga na 2 dijela, oblikujte svaki u ravni disk i svaki pojedinačno zamotajte u plastičnu foliju. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći.

Postavite rešetke pećnice u gornju i donju trećinu pećnice; zagrijte pećnicu na 175 °C. Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
Iz hladnjaka izvadite 1 disk tijesta i razvaljajte ga na dobro pobrašnjenoj površini na debljinu od 6 mm; po potrebi pobrašnite gornji i donji dio tijesta i upotrijebite lopaticu kako biste spriječili lijepljenje (ako tijesto izgleda ispucalo ili ako se neki komadići odlome, pritisnite ih uz vanjski rub).
Pomoću kalupa za kekse izrežite kekse iz tijesta, ostavljajući minimalan razmak između svakog keksa. Izvucite ostatke tijesta oko svakog keksa i, koristeći malu lopaticu, prebacite oblike tijesta na pripremljene limove za pečenje, razmakajući ih oko 2,5 cm. Skupite sve ostatke tijesta i ponovno ih razvaljajte; izrežite kekse. Zamrznite oko 15 minuta da se stvrdnu.
Pecite oko 12 minuta dok keksi ne postanu malo čvrsti na dodir, ali pazite da rubovi ne posmeđe. Okrenite limove za pečenje na pola vremena pečenja i okrenite ih. Ponovite s preostalim diskom tijesta.
Ohladite kekse u kalupima 5 minuta, zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohlade oko 20 minuta (hladeći će postati čvršći).
Priprema glazureU velikoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, suhi bjelanjak i 3 žlice vode te miksajte električnim mikserom na maloj brzini dok se glazura ne zgusne, pazeći da ne u smjesu uđe previše zraka (glazura treba biti snježnobijela i gusta, ne prozračna i mjehurićava).
Prebacite glazuru u vrećicu sa zatvaračem i odrežite jedan kut kako biste stvorili otvor željene veličine. Ukrasite kolačiće po želji glazurom i dok je još mokra, zalijepite bombone na nju. Ostavite glazuru da se stegne na sobnoj temperaturi oko sat vremena.