Moravski začinski kolačići

Glasovi: 1

Kako napraviti moravske začinske kolačiće

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 60

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 38, ukupne masti 1 G., zasićene masti 1 G., proteini 0 G., ugljikohidrati 6 G., vlakno 0 G., kolesterol 6 mg, natrij 22 mg, šećer 4 G.

Hrskavi moravski keksi popularni su u Sjevernoj Karolini, kamo su stigli iz srednje Europe tijekom kolonijalnog doba. Ove klasične kekse, začinjene aromatičnim začinima, u Sjedinjene Države donijeli su Moravci u 18. stoljeću. Prilikom njihove izrade važno je tijesto razvaljati vrlo tanko kako bi keksi bili hrskavi poput oblatna. To je najlakše učiniti između dva lista voštanog papira. Ako ih ne možete razvaljati tako tanko, napravite ih debljima; to će kekse učiniti mekima poput medenjaka. U svakom slučaju, prekrasna su poslastica za zimske blagdane.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 i 2/3 šalice vrhunskog brašna
0,5 žličice fine soli
0,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice sode bikarbone
1 čajna žličica mljevenog cimeta
3/4 žličice mljevenog đumbira
1/4 žličice mljevenog klinčića
0,5-3/4 žličice fino mljevenog bijelog papra
0,5 žličice praha gorušice
6 žlica neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
3/4 šalice šećera
1/4 šalice melase
1 veliki žumanjak

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, melasa, cimet, bijeli papar u zrnu, karanfil, prah gorušice, mljeveni đumbir

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 160°C.
U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sol, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, klinčiće, papar i senf. U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte maslac i šećer dok ne postanu glatki i pjenasti. Umiješajte melasu i žumanjak. Postupno dodajte smjesu brašna i miješajte na maloj brzini dok tijesto ne postane glatko, ali i dalje mrvičasto, oko 3 minute. Tijesto nekoliko puta promiješajte špatulom da se sastavi u kuglu.

Na čistu radnu površinu stavite voštani papir i na njega stavite otprilike 1/3 tijesta. Lagano pritisnite i na vrh stavite još jedan list voštanog papira. Rukama ili valjkom pažljivo oblikujte tijesto u pravokutnik. Razvaljajte tijesto valjkom na debljinu od 0,1 cm, ali pazite da ne pukne. To je što tanje moguće. Pažljivo odlijepite voštani papir, a zatim ga labavo stavite na tijesto.
Razvaljano tijesto prebacite na ravni lim za pečenje i zamrznite dok ne postane čvrsto i lako se odvoji od voštanog papira, oko 30 minuta. Ponovite s preostalim tijestom.

Savjeti za zamrzavanje

Tijesto se može zamrznuti između listova voštanog papira, čvrsto zamotati u plastičnu foliju i čuvati u zamrzivaču do 2 tjedna. Gotovi kolačići mogu se zamotati u plastičnu foliju, zatim zamotati u aluminijsku foliju i zamrznuti do 1 mjesec.
Malim okruglim kalupom za kekse (5-7 cm) izrežite oblike iz tijesta i vratite ga u zamrzivač na 15 minuta da se ponovno stvrdne. Zamrznute kekse prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pecite dok ne postanu hrskavi i lagano te ravnomjerno porumeni (ali ne smeđi), oko 10 minuta. Gotove kolačiće čuvajte u dobro zatvorenoj posudi do 10 dana..

Ovo će napraviti puno kolačića, zato ne brinite. Ovo tijesto se dobro zamrzava, pa ga možete unaprijed razvaljati, a zatim ih rezati i peći po potrebi. To je odlična ušteda vremena za blagdane.