Pečena svinjska šunka s glazurom od đumbira i breskve
Glasovi: 2
Vrijeme: 29 sati i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8-10
Složenost: lako
Porcije: 8-10
Američki časopis "Food Network" preporučuje da se meso temeljito marinira u ohlađenoj salamuri od đumbira i začina najmanje 24 sata prije pečenja i glaziranja umakom od slatke gorušice.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Za šunku:
- 2,5 šalice krupne soli
- 2,5 šalice svijetlosmeđeg šećera (čvrsto utisnite)
- 2 žlice usitnjenih bobica borovice
- 2 žlice mljevenog crnog papra u zrnu
- 1 komad đumbira, oguljen i tanko narezan (5 cm)
- 4 lovorova lista
- 1 (3,6-4,5 kg) ohlađena svježa šunka s kostima i kožom
Za glazuru:
- 1 žlica džema od breskve
- 1 šalica svijetlosmeđeg šećera (čvrsto utisnite)
- 1/2 šalice dijonskog senfa
- 3 žlice malinovog octa
- 2 žlice mljevenog đumbira
- Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: smeđi šećer, bobice borovice, crni papar, korijen đumbira, lovorov list, svinjetina, džem od breskve, Dijonski senf, mljeveni đumbir
Kuhanje jela prema receptu:
- Priprema šunke: U velikoj posudi ili loncu od nehrđajućeg čelika pomiješajte 11 litara vruće vode, sol, smeđi šećer, bobice kleke, papar u zrnu, đumbir i lovorov list. Miješajte dok se sol i šećer ne otope. Ostavite salamuru da se ohladi. U međuvremenu, stavite šunku prerezanom stranom prema dolje na dasku za rezanje i oštrim nožem zarežite kožu u obliku križa. Stavite šunku u salamuru, pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 24 sata ili do 2 dana.
- Zagrijte pećnicu na 230°C (430°F). Izvadite šunku iz salamure i potpuno je osušite. Procijedite salamuru, a začine sačuvajte. Zdrobite nekoliko bobica borovice i crnog papra na ravnu stranu šunke. Posložite lovorov list u veliku posudu za pečenje i unutra stavite rešetku. Stavite šunku, prerezanom stranom prema dolje, na rešetku i pecite 1 sat. Smanjite temperaturu pećnice na 160°C (320°F) i pecite još 2 sata.
- Pripremite glazuru: U zdjeli pomiješajte džem od breskvi, smeđi šećer, senf, ocat, đumbir te sol i papar po ukusu. Premažite šunku polovicom glazure; pecite dok ne porumeni, još oko 1 sat. Premažite šunku preostalom glazurom, okrenite je na bok i pecite još 30-45 minuta, dok termometar umetnut u sredinu ne pokaže 70°C, a kožica ne postane hrskava. Prebacite šunku na dasku za rezanje, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. Nakon tog vremena, šunka je spremna za rezanje.
- Ocijedite masnoću sa sokova iz tave i bacite lovorov list. Promiješajte kako biste dobili umak. Narežite šunku i poslužite s umakom.
Kategorije:
recept / Glavna jela / Meso
Slični recepti
