Prirodni kotleti od svinjskog filea s BBQ glazurom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Prirodno pečeni kotleti od svinjskog filea s BBQ glazurom

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Ovaj recept koristi debele pljeskavice od svinjskog karea, izrezane tako da svaki komad stoji na dva rebra. Pljeskavice se utrljaju mješavinom mljevenog crnog papra, smeđeg šećera i dimljene paprike, mariniraju nekoliko sati, a zatim peku na roštilju. Nekoliko minuta prije nego što su gotove, meso se premaže umakom od smeđeg šećera, kečapa, burbona, soka od jabuke, javorovog sirupa i začina, stvarajući ukusnu, ljepljivu glazuru. Kare ispada nevjerojatno sočna s divno slatkom i ljutom koricom. Poslužite svinjetinu s malo pečenog dimljenog kukuruza u klipu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina

4 prirodna svinjska kotleta na dvije kosti (otprilike 450 g svaki)
1/4 šalice grubo mljevenog crnog papra
2 žlice tamnosmeđeg šećera
2 žličice dimljene paprike
Biljno ulje, za prženje
Smjernice za podnošenjeDimljeni kukuruz u klipu, pogledajte recept ispod

Umak za roštilj

4 žlice neslanog maslaca
2 šalice nasjeckanog luka
1 šalica jabučnog octa
3/4 šalice tamnosmeđeg šećera
1,5 šalice kečapa
1 i 1/4 šalice soka od jabuke
1 žlica javorovog sirupa
0,5 šalica burbona
0,5 šalice suhih šljiva
1/4 šalice Worcestershire umaka
1/4 žličice kajenskog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski kare, svinjetina, jabučni ocat, sok od jabuke, burbon, Worcestershire umak, smeđi šećer, umak za roštilj, javorov sirup, mljeveni kajenski papar, paprika, crni papar, kečap, kukuruz, suhe šljive

Kuhanje jela prema receptu:

Prirodni kotleti od svinjskog filea s BBQ glazurom

Zarežite meso kroz meso, ne skroz uz kosti, kako biste dobili prirodne odreske s 2 rebra.

Bilješka

Kada kupujete cijeli svinjski kare kod mesara, zamolite mesara da vam meso zareže do kosti tako da se rebra otvore poput knjige.

Meso narežite na porcije; dobit ćete 4 prirodne pljeskavice. Nemojte odrezati masnoću.

Debljina komada je 5 cm.
Marinirajte svinjetinu:

U zdjeli pomiješajte 2 žlice soli, crnog papra, smeđeg šećera i paprike te smjesom premažite sve svinjske kotlete. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 2-4 sata.
Kad ste spremni, pripremite umak.:

U loncu na srednjoj vatri otopite maslac, zatim dodajte luk i kuhajte dok ne postane staklast, oko 4 minute. Umiješajte ocat i smeđi šećer dok se potpuno ne otope. Dodajte kečap, sok od jabuke, sirup, burbon, suhe šljive, Worcestershire umak, kajenski papar, 1 žlicu soli i 1,5 žličice crnog papra te zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte dok se ne zgusne, oko 30 minuta. Umak izmiksajte štapnim mikserom ili običnim blenderom.
Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Premažite rešetku biljnim uljem, stavite pljeskavice direktno na vatru i pecite dok ne porumene i ne budu napola gotove, oko 15 minuta.
Okrenite i premjestite pljeskavice na hladniju stranu roštilja (npr. na rubove); pokrijte i pecite dok termometar umetnut u najdeblji dio mesa ne pokaže 60°C–62°C, 15–20 minuta.
Otkrijte i premažite pljeskavice umakom sa svih strana, zatim pokrijte i pecite dok ne porumene, još oko 5 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i premažite s još umaka. Lagano pokrijte folijom i ostavite da odstoji 10 minuta. Poslužite s umakom i dimljenim kukuruzom u klipu.

Dimljeni kukuruz u klipu

Uklonite ljuske i dlačice s klipova kukuruza, ali ih nemojte uklanjati. Premažite zrna maslacem i pospite solju i dimljenom paprikom. Kukuruz ponovno zamotajte u ljuske i pecite na roštilju, povremeno okrećući, 12-15 minuta.