Svinjska rebarca s kukuruznim kruhom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Kruna od svinjskih rebara s kukuruznim kruhom

Vrijeme: 5 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Kruna od svinjskih rebara s kukuruznim kruhom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjska rebra

1 (2 – 2,5 kg) pripremljeno kruna od svinjskih rebara s leđima, s obrađenim krajevima kostiju na francuski način
3 žlice maslinovog ulja
4 češnja češnjaka, nasjeckana
2 žlice nasjeckane svježe kadulje
1,5 žličice soli
1 čajna žličica papra

Punjenje

4 žlice (55 g) maslaca
1 velika slatka zelena paprika, oguljena i nasjeckana na kockice
1 srednji luk, nasjeckan na kockice
1 stabljika celera, nasjeckana na kockice
1 češanj češnjaka, nasjeckan
6 šalica zdrobljenog kukuruznog kruha
2 jaja, lagano umućena
2 šalice pilećeg temeljca
2 žlice nasjeckanog svježeg ružmarina
2 žlice nasjeckanog svježeg korijandera
1 žličica ljuti umak
1/2 žličice soli
1/4 žličice papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, slatka paprika, celer, ljuti umak, kadulja, ružmarin, kukuruzni kruh, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite svinjska rebarcaU blenderu izmiksajte maslinovo ulje, češnjak i kadulju. Začinite solju i paprom. Utrljajte smjesu u svinjska rebra, pazeći da uđe između proreza na slabinama.

Stavite vrh rebara u posudu za pečenje i pokrijte folijom. Meso marinirajte u hladnjaku 2 sata do 2 dana. Ostavite ga na sobnoj temperaturi 1 sat prije pečenja.
Zagrijte pećnicu na 230°C.

Okrenite pečenje naopako (krajevi rebara okrenuti prema dolje). Pecite 15 minuta, zatim smanjite vatru na 180 °C i pecite dok termometar za slatkiše umetnut 5 cm u meso ne pokaže 68 °C, oko 1 sat i 30 minuta ili više.

Pripremite nadjevOtopite maslac u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte zelenu papriku, luk, celer i češnjak te kuhajte dok povrće ne omekša, povremeno miješajući, 7 do 10 minuta.

U velikoj zdjeli pomiješajte smjesu povrća s mrvljenim kukuruznim kruhom. Dodajte jaja, temeljac, ružmarin, cilantro, ljuti umak, sol i papar te promiješajte. Pustite da se tekućina upije. Ulijte nadjev u vatrostalnu posudu od 2 litre.
Trideset minuta prije nego što se kruna ispeče, stavite nadjev u pećnicu. Pecite dok ne porumeni, oko 45 minuta.
Kad je kruna pečena, izvadite je iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Žlicom stavite dio nadjeva na pladanj za posluživanje i stavite krunu na vrh. Sredinu krune napunite preostalim nadjevom. Za stolom narežite krunu na kriške za posluživanje.