Svinjska rebarca s umakom za roštilj i kolom

Glasovi: 4

Kako napraviti - Svinjska rebarca s Cola BBQ umakom

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10

Ovaj recept koristi kriške mesnatih svinjskih rebara s karea. Ne moraju se prethodno marinirati, ali svakako uklonite tvrde membrane sa svakog reza. Prvo pripremite umak za roštilj koristeći kolu, koji se kuha na laganoj vatri s octom, smeđim šećerom, kečapom, senfom, češnjakom i začinima. Dio umaka koristi se za premazivanje rebara tijekom pečenja, a ostatak se čuva za posluživanje. Ovaj umak daje rebrima prekrasan, višestruki okus sa slatkim, kiselim i slanim notama. Rebarca se prvo peku u foliji, dalje od ugljena, a zatim se brzo zapeku na ugljenu dok se ne stvori ukusna, sjajna korica.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

5 kriški svinjskih rebara, odrezanih od slabine (ukupno 3,5 - 4,5 kg), ukloniti membrane
1 boca kole od 0,6 l
2 žlice kečapa
2/3 šalice jabučnog octa
1/3 šalice smeđeg šećera
1/3 šalice dijonskog senfa
3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 žlica Worcestershire umaka
3/4 žličice kajenskog papra
2 žlice slatke paprike
Biljno ulje za podmazivanje roštilja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjska rebra, svinjetina, kola, jabučni ocat, Dijonski senf, Worcestershire umak, umak za roštilj, mljeveni kajenski papar, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite BBQ umak s Colom

U srednje velikoj tavi zakuhajte kolu na jakoj vatri. Pirjajte dok se ne smanji za otprilike pola, oko 5 minuta. Dodajte kečap, ocat, smeđi šećer, senf, češnjak, kajenski papar i 2 žličice paprike. Zakuhajte i pirjajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 8-10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu i pripremite zonu neizravnog zagrijavanja: na roštilju na drveni ugljen, pomaknite sav ugljen na jednu stranu; na plinskom roštilju isključite polovicu plamenika. U zdjeli pomiješajte 2 žlice soli, 1 žlicu crnog papra i preostalu papriku. Utrljajte rebra mješavinom začina. Ulijte 1 šalicu umaka za roštilj s kole u malu zdjelu i premažite rebra kistom.

Zamotajte svaki rebar pojedinačno u foliju. Stavite ih, preklapajući se ako je potrebno, na hladniju stranu roštilja (neizravna toplina). Pokrijte i pecite, okrećući nakon 30 minuta, dok ne omekšaju i ne počnu se odvajati od kosti, oko 1 sat do 1 sat i 15 minuta.
Izvadite rebra s roštilja i pažljivo ih odmotajte; ocijedite preostale sokove u lonac s preostalim umakom za roštilj. Zakuhajte umak na srednjoj vatri i kuhajte dok se ne zgusne, 5-7 minuta.
Povećajte temperaturu roštilja na srednje jaku. Premažite rebra s malo umaka iz tave i pecite na izravnoj vatri, okrećući ih svakih 5 minuta, dok ne postanu hrskava i sjajna, oko 20 minuta. Prebacite rebra na veliku dasku za rezanje i ostavite da odstoje 5 minuta. Zarežite rebra između kostiju i poslužite s preostalim umakom za roštilj.

Bilješka

Ako pečete rebra na roštilju na drveni ugljen, trebat će vam 1,3-1,8 kg drvenog ugljena. Dodajte nekoliko svježih briketa svakih 30 minuta kako biste održali toplinu.