Svinjska rebarca s roštilja u Kansasu

Glasovi: 4

Kako napraviti svinjska rebarca s roštilja u kansaskom stilu

Vrijeme: 4 sata.
Složenost: lako
Porcije: 4

Kansas City u SAD-u smatra se prijestolnicom roštilja. Poznat je ne samo po velikom broju restorana s roštiljem i domaćinstvu nekih od najvećih festivala i natjecanja u roštiljanju, već i po jedinstvenoj tehnici pečenja mesa na drveni ugljen. Roštilj u kansaskom stilu karakterizira dugo, višesatno dimljenje mesa na roštilju. Nadalje, tijekom pečenja meso se neprestano prelijeva posebnim slatko-ljutim umakom, koji je također dobio ime po Kansas Cityju.

Pripremite Kansas BBQ svinjska rebarca i uživajte u okusu i aromi pravog američkog roštilja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rebra

2 svinjska rebra, svako po 1,3 kg
Kansas City BBQ umak

Mješavina za trljanje

2 šalice smeđeg šećera
0,5 šalice praha gorušice
1 žlica kajenskog papra
1 žlica dimljene paprike
1 žlica češnjaka u prahu
1 žlica luka u prahu
1 žlica soli
2 žličice mljevenog crnog papra

Kansas City BBQ umak

2 žlice biljnog ulja
1 mali luk, sitno nasjeckan
3 žlice vode
1 šalica (350 g) koncentrata rajčice
0,5 šalice smeđeg šećera
2/3 šalice jabučnog octa
1/4 šalice melase
0,5 žličice kajenskog papra
1/4 žličice dimljene paprike
1 čajna žličica soli
1 čajna žličica mljevenog crnog papra

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, koncentrat rajčice, jabučni ocat, umak za roštilj, prah gorušice, mljeveni kajenski papar, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, sirup

Kuhanje jela prema receptu:

Suha marinadaUklonite membranu s rebara. U maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, suhi senf, kajenski papar, papriku, češnjak u prahu, luk u prahu, sol i papar. Utrljajte smjesu u rebara i marinirajte najmanje 1 sat ili preko noći.
Stavite rebra, s mesom prema dolje, na prethodno zagrijani roštilj iznad umjereno vrućeg ugljena na otprilike 110 °C (230 °F). Neizravna toplina će polako dimiti meso, postupno ga omekšavajući. Pecite 1 sat. Zatim okrećite rebra svakih pola sata i premažite ih. Umak za roštilj u Kansas CityjuPržite dok ne omekšaju, oko 3 do 4 sata.

Recept Rebarca s umakom za roštilj.

Uz ovo jelo odlično ide pivo Guinness.

Ako pečete svinjska rebra u pećniciStavite rešetku na lim za pečenje. Premažite rebra umakom Kansas City i prekrijte aluminijskom folijom. Stavite rebra u prethodno zagrijanu pećnicu na 175 °C i pecite 2,5 do 3 sata, prelijevajući umakom svakih 30 minuta. Pola sata prije kraja pečenja uklonite foliju i pecite dok ne omekšaju.
Kansas City BBQ umak

Zagrijte ulje u maloj tavi na srednje jakoj vatri i dodajte luk. Pržite dok ne postane staklast.

U velikoj zdjeli pomiješajte preostale sastojke. Smjesu ulijte u lonac i pirjajte 30-45 minuta. Umakom premažite svinjska rebarca.