Vrijeme: 4 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Danski božićni kruh (Julekage) mirisan je od kardamoma i cimeta te punjen suhim voćem, kandiranom korom naranče i orašastim plodovima. Neka vas ne zastraši dugi popis sastojaka: vjerojatno većinu već imate pri ruci, a ostatak možete pronaći u bilo kojoj trgovini. Ovaj svečani kruh, ili kolač, tradicionalno se posipa granuliranim šećerom u prahu koji se može peći u pećnici, peče se u običnom kalupu za torte (kao u ovom receptu) ili jednostavno kao kugla na limu za pečenje, a zatim se prelijeva glazurom od badema. Prigrlite skandinavsku tradiciju i ispecite ovaj prekrasan kruh za Božić sljedeće godine.

Sastojci:

Kruh

• 3,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
• 1/4 šalice granuliranog šećera
• 1/4 šalice mlijeka u prahu
• 1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
• 1/4 žličice mljevenog kardamoma
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 0,5 šalice tople vode (48°C-54°C)
• 0,5 žličice ekstrakta vanilije
• 0,5 žličice sitno naribane limunove korice
• 2 velika jaja, lagano umućena, + 1 veliko jaje za mazanje
• 110 g neslanog maslaca, sobne temperature, plus rastopljeni maslac za podmazivanje zdjele i tave
• 1/3 šalice suhih brusnica
• 1/3 šalice zlatnih grožđica
• 1/3 šalice nasjeckane kandirane kore naranče
• 1/3 šalice bademovih iglica
• 2 žlice punomasnog mlijeka
• 2 žlice švedskog bisernog šećera
• Posebna oprema: samostojeći mikser

Glazura

• 1 šalica šećera u prahu
• 4-5 žličica punomasnog mlijeka
• 1/4 žličice ekstrakta badema

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, korica limuna, mlijeko u prahu, šećer u prahu, kardamom, cimet, sušene brusnice, grožđica, kandirano voće, badem

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Kruh:
  
  U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte 1 šalicu brašna s kristalnim šećerom, mlijekom u prahu, kvascem, kardamomom, cimetom i 1 žličicom soli. Ulijte vruću vodu i miješajte srednjom brzinom dok se ne formira čvrsto tijesto, oko 2 minute. Dodajte ekstrakt vanilije i koricu limuna te miješajte dok ne postane glatko. Dodajte maslac i miksajte dok se potpuno ne sjedini, po potrebi stružući stranice zdjele špatulom, oko 3 minute. Ulijte razmućena jaja i miješajte dok ne postane glatko.
  
Korak 2
• Zamijenite nastavak za miješanje s lopaticom za kuku za tijesto. Dok mikser radi na maloj brzini, postupno dodajte preostalih 2,5 šalice brašna. Miješajte dok se tijesto ne formira u grubu kuglu, zatim povećajte brzinu na srednju i miješajte dok tijesto ne postane sjajno i elastično, 8-10 minuta.
Korak 3
• Lagano namažite veliku zdjelu rastopljenim maslacem. Tijesto prebacite u pripremljenu zdjelu, čvrsto pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat.
Korak 4
• Kalup za tart promjera 22 cm obilno namažite rastopljenim maslacem. Lagano pobrašnite radnu površinu. Utisnite tijesto i pritisnite ga ravnomjerno na radnu površinu. U maloj zdjeli pomiješajte brusnice, grožđice, kandirano voće i bademe, a zatim polovicu smjese ravnomjerno pospite po površini tijesta. Preklopite tijesto i mijesite ga kako biste ravnomjerno rasporedili suho voće i orašaste plodove. Ponovno spljoštite tijesto, pospite preostalom smjesom voća i orašastih plodova te ponovno mijesite.
Korak 5
• Skupite tijesto i oblikujte ga u kuglu promjera 13 cm, a zatim ga prebacite u pripremljeni kalup. Lagano ga pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat.
  
  
  Bilješka
  
  Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Korak 6
• U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 190°C. Pomiješajte mlijeko s preostalim jajetom.
Korak 7
• Otkrijte tijesto i ravnomjerno ga premažite jajetom, zatim pospite šećerom u prahu. Pecite dok vrh ne postane zlatnosmeđ i sjajan, 30-40 minuta. Kucnite po štruci; trebao bi zvučati šuplje. Prebacite štrucu na rešetku za hlađenje i ohladite 10 minuta, a zatim je izvadite iz posude da se potpuno ohladi, s gornjom stranom prema gore.
Korak 8
• Glazura:
  
  U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, 4 šalice mlijeka i ekstrakt badema dok ne postane gusto i glatko. Dodajte još 1 žličicu mlijeka ako je glazura pregusta. Prelijte glazuru preko ohlađenog kruha. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.
  

Glasovi: 1