Panettone - talijanski božićni kolač

Glasovi: 64

Kaže se da talijanski božićni kruh potječe iz Milana. Stotine milijuna panettona prodaju se u Italiji u tjednima prije Božića. Kada se radi kod kuće, otac ili glava obitelji tradicionalno napravi križ na vrhu kruha, kao dobar znak za nadolazeću godinu. Do danas panettone nosi posebnu auru ljubavi, radosti i sreće.

Vrijeme: --
Složenost: prosjek
Količina: 1 uskrsni kolač

Panettone je slatki kolač na bazi kvasca koji se tradicionalno poslužuje u Italiji za Božić. Tijesto, osim brašna, sadrži maslac i jaja, što mu daje vrlo finu, nježnu teksturu. Recept također zahtijeva suho voće, čokoladne mrvice, kandirano voće, koricu limuna ili naranče, a prije posluživanja može se preliti amarettom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Grožđice - 1 šalica
Vruća voda - 2 žlice
Rum - 2 žlice
Brašno - 3 i 3/4 šalice
Suhi kvasac – 1/2 čajne žličice
Granulirani šećer – 2/3 šalice
Sol - 1/2 čajne žličice
Vanilija - pola mahune (izdubiti sjemenke)
Limunova korica – 1/4 čajne žličice
Jaja - 3 komada
Med - 1 žlica
Hladna voda – 2/3 šalice
Omekšali maslac - 160 grama
Ohlađeni maslac - 1 žlica
Otopljeni maslac - 1 žlica
Kandirano citrusno voće – 2/3 šalice

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: grožđica, rum, brašno, mahuna vanilije, korica limuna, jaja, med, kandirano voće, panettone

Kuhanje jela prema receptu:

U plitkoj zdjeli prelijte grožđice rumom i 2 žlice vruće vode te ostavite da se namaču, povremeno miješajući (možete ih ostaviti preko noći).
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, kvasac, sol, limunovu koricu i vaniliju dok ne dobijete glatku smjesu.

U srednjoj zdjeli umutite jaja, toplu vodu i med. Ulijte smjesu jaja u smjesu brašna i promiješajte. Zatim dodajte omekšali maslac i dobro mijesite dok tijesto ne postane glatko i elastično. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da odstoji otprilike 12-15 sati, dok se tijesto ne utrostruči.
Ocijedite grožđice, pomiješajte s kandiranim voćem i 1 žlicom rastopljenog maslaca.
Pobrašnite radnu površinu, lagano razvucite rubove tijesta od središta prema van, zatim ga oblikujte u valac, sa šavom prema dolje. Stavite ga u namašćenu posudu za pečenje, pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu do 5 sati (dok se tijesto malo ne podigne iznad vrha posude).
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzija.
Nazubljenim nožem zarežite "X" na vrhu tijesta. Stavite 1 žlicu ohlađenog maslaca u sredinu i pecite 60 do 75 minuta.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Za čuvanje panettonea, čvrsto ga zamotajte u plastičnu foliju ili foliju. Kulich se može čuvati na sobnoj temperaturi do tjedan dana.

U članku ćete pročitati Što učiniti s mahunama vanilije.