Vrijeme: 3 sata i 40 minuta

Stollen (njemački božićni kolač) - detaljan recept.

Sastojci:

Suho voće

• 1 šalica mješavine suhog voća
• 1 šalica grožđica
• 3 žlice tamnog ruma ili soka od naranče
• 1/2 šalice šećera u prahu za ukras

Tijesto

• 1 ravna žlica ili 1 pakiranje (7 g) aktivnog suhog kvasca
• 1/4 šalice tople vode (oko 43°C)
• 2/3 šalice mlijeka
• 1 čajna žličica meda
• 1 šalica vrhunskog pšeničnog brašna

Tijesto

• 1/3 šalice meda
• 1 umućeno jaje kategorije CO
• 1/2 šalice (110 g) omekšalog maslaca
• 1 žlica sitno naribane limunove korice
• 1 čajna žličica soli
• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1/2 šalice sjeckanih tostiranih badema
• 3-4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
• Ulje za podmazivanje posude

Punjenje

• 2 žlice rastopljenog maslaca
• 2 žličice mljevenog cimeta
• 3 žlice granuliranog šećera

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

jaja, mlijeko, šećer u prahu, vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, korica limuna, Sok od naranče, rum, kandirano voće, grožđica, muškatni oraščić, badem, cimet, med

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite voće: Pomiješajte kandirano voće, grožđice i rum. Pokrijte i ostavite da odstoji. Povremeno protresite ili promiješajte smjesu kako biste voće obložili rumom.
  
  Pripremite tijesto: Ulijte vodu u veliku zdjelu i pospite kvascem. Zagrijte mlijeko na 43°C i dodajte ga kvascu zajedno s medom i 1 šalicom brašna. Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da se diže dok ne postane prozračno i mjehurićavo, oko 30 minuta.
Korak 2
• RučnoU tijesto dodajte voćnu smjesu, med, jaje, koricu, sol, muškatni oraščić i 2 šalice brašna. Snažno miješajte 2 minute. Postupno dodajte preostalo brašno, 1/4 šalice odjednom, dok se tijesto ne počne odvajati od rubova zdjele.
  
  Tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu. Mijesite, dodajući brašno malo po malo, dok tijesto ne postane glatko i elastično.
  
  S mikseromU zdjelu miksera dodajte smjesu voća, med, jaje, koricu, sol, muškatni oraščić i 2 šalice brašna u smjesu za biskvit. Snažno miksajte 2 minute. Pomoću nastavka za miješanje miješajte smjesu srednje malom brzinom 2 minute.
  
  Postupno dodajte preostalo brašno, 1/4 šalice odjednom, dok se tijesto ne počne odvajati od rubova zdjele. Prebacite se na nastavak za tijesto. Nastavite dodavati brašno, žlicu po žlicu, dok se tijesto više ne lijepi za zdjelu. Mijesite 4-5 minuta na srednje maloj brzini.
Korak 3
• Prvi uspon: Tijesto stavite u nauljenu zdjelu i okrenite ga tako da cijela kugla bude premazana uljem. Čvrsto pokrijte krpom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči, oko sat vremena.
Korak 4
• Oblikovanje i punjenje: Tijesto stavite na lagano nauljenu radnu površinu. Za jednu stolenu, razvaljajte tijesto u oval dimenzija 23 x 33 cm. Za dvije stole, podijelite tijesto na pola i svaku polovicu razvaljajte u oval dimenzija 18 x 23 cm.
  
  Premažite površinu ovala (ovala) rastopljenim maslacem. Pomiješajte cimet i kristalni šećer te pospite njime duž duge strane jedne polovice ovala (ovala). Preklopite tijesto na pola duž duge strane i pažljivo prebacite stolenu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili dobro namašćen. Lagano pritisnite pregib kako bi kruh zadržao oblik tijekom dizanja i pečenja.
Korak 5
• Drugi usponČvrsto pokrijte stolene ručnikom i ostavite da odstoje 45 minuta.
  
  Zagrijavanje pećnice: Otprilike 10 minuta prije pečenja zagrijte pećnicu na 190°C.
  
  Pečenje i hlađenjePecite 25 minuta, dok unutarnja temperatura kruha ne dosegne 88 °C. Odmah izvadite posudu iz pećnice i stavite je na rešetku da se ohladi.
  
  Izmjene: Prije posluživanja obilno pospite šećerom u prahu.
Korak 6
• OpcijeRazvaljajte 85 g bademove paste ili marcipana između dva komada papira za pečenje ili prozirne folije u poluovalni oblik. Nemojte mazivati ​​niti dodavati cimetov šećer. Stavite marcipan na poluovalni kalup i preklopite tijesto na pola. Ostavite da se diže i pecite prema uputama.
  
  SavjetUmjesto kandiranog voća, možete koristiti jednu šalicu grubo nasjeckanog suhog voća. Prelijte suho voće kipućom vodom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 8-12 sati. Ocijedite vodu i koristite kao kandirano voće. Također možete sami napraviti kandirano voće. Stollen se može čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci. Ako ga planirate zamrznuti, nemojte ga posipati šećerom u prahu.
  
  Za posluživanje, prvo odmrznite kruh, zatim ga stavite na lim za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190°C 7-10 minuta. Neposredno prije posluživanja pospite šećerom u prahu.

Glasovi: 20