njemački perec
Glasovi: 5
Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Količina: 8 pereca
Složenost: lako
Količina: 8 pereca
Evo tajne savršenih pereca tvrtke Alton: prije pečenja ih namočite u kipućoj vodi, baš kao i peciva.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,5 šalice tople vode (43 - 46°C)
- 1 žlica šećera
- 2 čajne žličice krupne soli
- 1 pakiranje aktivnog suhog kvasca
- 620 g (oko 4,5 šalice) vrhunskog pšeničnog brašna
- 55 g rastopljenog maslaca
- Biljno ulje za podmazivanje tave
- 10 žlica vode
- 2/3 šalice sode bikarbone
- 1 žumanjak jajeta kategorije CO, umućen s 1 žlicom vode
- Sol od pereca
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, sol sa začinima, jaja
Kuhanje jela prema receptu:
- U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte vodu, šećer i sol, a zatim pospite kvasac po vrhu. Ostavite da odstoji 5 minuta, dok smjesa ne počne pjeniti.
Dodajte brašno i maslac te pomoću nastavka za tijesto pomiješajte sastojke na maloj brzini. Smanjite brzinu miksera na srednju i mijesite dok tijesto ne postane glatko i ne počne se odvajati od rubova zdjele, oko 4-5 minuta.
Izvadite tijesto iz zdjele miksera, operite ga i dobro namažite biljnim uljem. Vratite tijesto u zdjelu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 50-55 minuta, dok se tijesto ne udvostruči. - Zagrijte pećnicu na 230°C. Obložite 2 mala lima za pečenje papirom za pečenje i lagano ih namažite biljnim uljem.
U loncu ili posudi za pečenje od 8 litara zakuhajte 10 šalica vode.
U međuvremenu, tijesto prebacite na lagano nauljenu radnu površinu i podijelite ga na 8 jednakih dijelova. Svaki komad tijesta razvaljajte u vrpcu duljine 61 cm. Preklopite ga u oblik slova U, držeći krajeve zajedno. Zatim preklopite krajeve i pritisnite ih na dno oblika slova U kako biste oblikovali perec. Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. - Ubacujte perece jednu po jednu u kipuću vodu na 30 sekundi. Izvadite ih velikom ravnom špatulom. Vratite ih na lim za pečenje, premažite površinu pereca razmućenim žumanjkom i pospite solju. Pecite dok ne postanu tamnosmeđe, oko 12-14 minuta. Ohladite na rešetki najmanje 5 minuta prije posluživanja.
Kategorije:
Slični recepti
