Peciva s perecima za hot dog

Glasovi: 18 godina

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: prosjek
Količina: 8 kom.

Recept za hrskave peciva hrenovke Jeff Mauroova slana kora od pereca.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica mlijeka
0,25 šalice svijetlosmeđeg šećera
2 žlice meda
1 vrećica aktivnog suhog kvasca
2 žlice (30 g) neslanog maslaca
2 češnja češnjaka, naribana na finom ribežu
3 šalice pšeničnog brašna, malo više za posipanje
1 žlica. brašno za pekarske proizvode prvi razred
0,5 šalica sode bikarbone, za kuhanje tijesta
Sol za perece ili krupna morska sol

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, smeđi šećer, med, češnjak, brašno za kruh, vrhunsko brašno, pahuljice morske soli

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj tavi zagrijte mlijeko, 0,5 šalice vode, šećer i med na 40-45°C. Ulijte u zdjelu samostojećeg miksera. Dodajte kvasac u smjesu i ostavite da odstoji 10-15 minuta dok ne nabubri.
U zasebnoj tavi pomiješajte maslac i naribani češnjak te kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute, dok češnjak ne zamiriše, a maslac se ne otopi.

U dubokoj zdjeli pomiješajte obje vrste brašna.
Dobivenu smjesu pomiješajte sa smjesom kvasca i dodajte rastopljeni maslac i češnjak. Miksajte srednjom brzinom, stružući sa stijenki zdjele, 5-7 minuta, dok tijesto ne postane mekano i elastično.
Obložite dva lima za pečenje silikonskim podlogama za pečenje. Izvadite tijesto iz zdjele i stavite ga na pobrašnjenu dasku za rezanje. Oblikujte tijesto u kuglu. Podijelite na 4 jednaka dijela. Svaki dio izrežite na 8 jednakih dijelova. Rukama oblikujte svaki dio u malu kuglicu i stavite je na pripremljeni lim za pečenje. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji na toplom mjestu 12-15 minuta.
Nakon navedenog vremena, pospite radnu površinu s još malo brašna i razvaljajte kuglice u duguljasti ovalni oblik, duljine 17 cm. Stavite ih na pripremljeni lim za pečenje, pokrijte i stavite na toplo mjesto još 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 220°C (425°F). Jednu rešetku postavite na vrh, a drugu na dno pećnice. Obložite još dva lima za pečenje silikonskim podlogama ili papirom za pečenje.
U dubokoj tavi zakuhajte 8 šalica vode, dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Dodajte oblikovano tijesto u serijama i pecite 30-60 sekundi sa svake strane.
Šupljikavom lopaticom izvadite ovale iz tijesta i stavite ih na pripremljene limove za pečenje. Odmah nakon vađenja iz vode pospite tijesto solju za perece kako bi se natopilo solju. Na vrhu napravite tri plitka dijagonalna zareza.
Pecite 10-13 minuta, okrećući lim za pečenje gore-dolje, kada su peciva s perecima napola pečena.