Hot dogovi s perecima, pečenim kobasicama i ljutim umakom od sira

Glasovi: 1

Kako napraviti - Hot dogovi s perecima, pečenom kobasicom i ljutim umakom od sira

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8

Kralj sendviča Jeff Mauro pravi hrskave peciva za hot dog koja su okusom i teksturom slična perecima. Puni svoje hrenovke pečene kobasice i ljuti umak od sira.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak

350 g topljenog sira u kockicama, narezanog na kockice
2 žlice mlijeka
1 žlica nasjeckanih mariniranih cherry paprika
1 žlica nasjeckanih ukiseljenih jalapeño papričica
1 žlica salamure iz staklenke ukiseljenih jalapeño papričica

Hot dogovi

8 goveđih kobasica u prirodnim crijevima
8 hrskavih peciva za hot dog s receptom u nastavku
1,4 šalice nasjeckanih ukiseljenih jalapeño papričica za ukras (po želji)

Peciva od pereca

1 šalica mlijeka
1,4 šalice svijetlosmeđeg šećera
2 žlice meda
1 paketić suhog kvasca
2 žlice (30 g) neslanog maslaca
2 mala češnja češnjaka, naribana
3 šalice pšeničnog brašna, plus malo za posipanje
1 žlica. brašno za pekarske proizvode
1,2 šalice sode bikarbone
Obična ili morska sol za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: topljeni sir, mlijeko, čili papričica, jalapeno paprika, kobasice, smeđi šećer, med, češnjak, vrhunsko brašno, brašno za kruh, pahuljice morske soli

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite umak od sira.

U malu tavu dodajte kockice sira, mlijeko, ukiseljene jalapeño papričice s rasolom i cherry papričice te kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne otope, oko 10-15 minuta.
Pripremite kobasice.

Zagrijte tavu za roštilj na srednje jaku vatru. Pecite kobasice u tavi, povremeno ih okrećući, dok ne porumene sa svih strana. Pecite 4-5 minuta.

Napravite peciva od pereca.

U maloj tavi zagrijte mlijeko, 1/2 šalice vode, šećer i med na oko 40°C (104°F). Umiješajte kvasac u smjesu i ostavite da odstoji oko 10-15 minuta dok se ne otopi.
U zasebnoj tavi dodajte maslac i češnjak te kuhajte na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi, a češnjak ne zamiriše, oko 2-3 minute.
U zdjeli pomiješajte obje vrste brašna i dodajte u lonac s kvascem, zatim dodajte smjesu maslaca i češnjaka. Miješajte srednjom brzinom oko 5-7 minuta, dok se ne stvori gusto, glatko tijesto koje se lako odvaja od rubova lonca.
Pripremite dva lima za pečenje sa silikonskim papirom za pečenje. Tijesto stavite na lagano pobrašnjenu dasku za rezanje i oblikujte ga u kuglu. Izrežite ga na 4 jednaka dijela, a zatim ih prepolovite kako biste dobili 8 jednakih dijelova. Rukama oblikujte svaki dio u kuglu i stavite je na pripremljeni lim za pečenje. Pokrijte ručnikom i ostavite tijesto da odstoji na toplom mjestu 12-15 minuta.
Nakon što ste tijesto ostavili da se odmori, lagano ponovno pospite površinu daske brašnom i razvaljajte kuglice u kobasice, duljine oko 17 cm. Stavite ih na drugi pripremljeni lim za pečenje, pokrijte i vratite na toplo mjesto na 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 220°C. Postavite jednu rešetku niže, a drugu višu. Pripremite još dva silikonska lima za pečenje ili papir za pečenje.
U velikoj tavi zakuhajte 8 šalica vode, a zatim dodajte sodu bikarbonu. Tijesto uronite u vodu i pecite u serijama oko 30 sekundi sa svake strane.
Šupljikavom žlicom izvadite komade tijesta i stavite ih na pripremljeni silikonski lim. Pospite tijesto solju čim ih izvadite iz vode kako bi se bolje zalijepilo. Napravite tri plitka dijagonalna zareza na kruhu.
Pecite peciva 10-13 minuta, mijenjajući limove na pola pečenja.
Prerežite peciva na pola, stavite pečene kobasice unutra, prelijte s malo ljutog umaka od sira i po želji pospite ukiseljenim jalapeño papričicama. Dobar tek!