Hot dogovi s pečenim kobasicama, paprikom, lukom i curry umakom

Glasovi: 23

Kako napraviti - Hot dogovi s pečenim kobasicama, paprikama, lukom i umakom od curryja

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Prema riječima autorice recepta, Sunny Anderson, najupečatljiviji trenutak u njezinom životu bio je onaj kada je probala hrenovke U Njemačkoj se za kuhanje koriste posebne kobasice za prženje i hrskavi kruh koji se zove "Brotchen". Curry kobasice su poznate diljem Njemačke. Nakon kuhanja, sitno se nasjeckaju i preliju s malo ljuto-slatkog kečapa i curry umaka. Sljedeći recept je novi, a kreirala ga je sama Sunny.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hot dogovi

6 svježih svinjskih kobasica za prženje
4 čaše piva, po vašem ukusu
1 žlica tekućeg dima
2 žličice pahuljica crvene paprike
0,5 žličice crnog papra u zrnu
2 oguljena češnja češnjaka
1 mali crveni luk, nasjeckan
1 zelena paprika, očišćena od sjemenki i tanko narezana
1 crvena paprika, očišćena od sjemenki i tanko narezana
1 žuta paprika, očišćena od sjemenki i tanko narezana
Krupna sol
Biljno ulje
0,75 šalica šećera
0,75 šalica jabučnog octa
6 peciva za hot dog (koristite narezani francuski baguette ili bilo koji hrskavi kruh koji odgovara duljini hot doga). Zarežite mali rez u svakom pecivu, kao što biste to učinili na pecivu za hot dog.
Curry kečap prema autorovom receptu, recept uključen

Sunnyjev kečap od curryja

1,3 kg. šljivaste rajčice (oko 10-12 kom.), svaku rajčicu narežite na 4 dijela
4 oguljena i zgnječena češnja češnjaka
1 mali crveni luk, narezan na 4 dijela
1 štapić cimeta, dug 7,5 cm.
1 komad đumbira, narezan na kriške širine 0,6 cm.
1 zvjezdasti anis
1 šalica šećera
0,25 šalice blage žute paprike curry prah
0,5 žličice mljevenog pimenta
0,25 žličice crnog papra u zrnu
Kuhinjska sol
0,25 šalice laganog kukuruznog sirupa
2 žlice jabučnog octa, po potrebi upotrijebite malo više

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kobasice, kupati (pržene kobasice), lagano pivo, tekući dim, pahuljice crvene paprike, crni papar, češnjak, crveni luk, slatka paprika, jabučni ocat, peciva za hot dog, šljivaste rajčice, cimet, korijen đumbira, zvjezdasti anis, curry

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite kobasice u duboku tavu ili lonac i prelijte pivom. Dodajte tekući dim, pahuljice crvene paprike, crni papar u zrnu, češnjak, luk, tri vrste paprike i začinite prstohvatom soli. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte još 15 minuta. Pomaknite kobasice ako se pomaknu tijekom kuhanja i nisu potpuno prekrivene pivom.
Premažite roštilj biljnim uljem i zagrijte ga na srednje jaku vatru. Izvadite kobasice iz tave ili lonca i stavite ih na roštilj. Pecite 15 minuta, okrećući ih svakih 5 minuta, dok kobasice ne porumene s obje strane s tamnim tragovima roštilja. Izvadite kobasice s roštilja, pokrijte ih aluminijskom folijom i ostavite ih da odstoje 10 minuta.

Zagrijte pećnicu na 65°C.
U međuvremenu, u tavu s kuhanim paprikama i lukom dodajte šećer i ocat. Miješajte dok se šećer ne otopi u pivu. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Zagrijte se peciva za hot dog u pećnici 5-10 minuta, ovisno o kruhu koji odaberete.
Svaku kobasicu narežite na kriške širine otprilike 1,25 cm i stavite ih u zagrijani kruh. Kuhinjskim hvataljkama dodajte paprike i luk marinirane u pivu kobasicama, ostavljajući tekućinu na kobasicama. Na svaku kobasicu stavite jednaku količinu paprike i luka. Dodajte 2 žlice Sunnynog kečapa za curry.
Sunnyjev kečap od curryja

U dubokoj tavi pomiješajte rajčice, češnjak, luk, štapić cimeta, đumbir, zvjezdasti anis, šećer, curry u prahu, piment, crni papar u zrnu, prstohvat soli, kukuruzni sirup i ocat te kuhajte na srednjoj vatri. Zakuhajte smjesu, a zatim smanjite vatru na lagano. Gnječilicom za krumpir ili drvenom lopaticom gnječite rajčice dok se kuhaju.
Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 45 minuta, povremeno miješajući. Maknite poklopac i pirjajte još 45 minuta, povremeno miješajući, dok se smjesa malo ne reducira i zgusne. Izvadite štapić cimeta, zvjezdasti anis i đumbir. Pomoću štapnog miksera ili stojnog miksera izmiksajte smjesu dok ne postane glatka. Ulijte kečap u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak preko noći ili dok se kečap ne ohladi. Kušajte gotovi kečap. Po želji dodajte još 0,5 žličice jabučnog octa kako biste smanjili slatkoću. Trebali biste dobiti 4-5 šalica gotovog kečapa.