Domaće peciva za hot dog

Glasovi: 35

Vrijeme: 50 min plus vrijeme fermentacije
Složenost: lako
Količina: 10 - 12 kom.

Ljubitelji ulične hrane vjerojatno su naišli na sendvič peciva koja ostavljaju mnogo za poželjeti. Hot dogovi su jedna od najjednostavnijih vrsta sendviča, s minimalnim sastojcima: pecivom, kobasicom i umakom. Stoga svaki od ovih sastojaka igra ključnu ulogu i mora biti izvrsne kvalitete kako bi se izbjeglo razočaranje. Najbolji način da to postignete jest da peciva ispečete kod kuće i sami pripremite svoju omiljenu brzu hranu. Štoviše, recept za domaća peciva uopće nije kompliciran, a možete ih prilagoditi željenom obliku i veličini.

Malo ljudi zna, ali bolje je pustiti da se tijesto s kvascem diže u hladnjaku nego na toplom mjestu. Ovaj će proces trajati puno dulje, ali rezultati se isplate. U hladnim uvjetima kvasac će rasti slabije, ali stabilnije, što u konačnici poboljšava okus i aromu pečenih proizvoda. A nakon hladne fermentacije tijesto postaje podatnije. Oblikujte peciva u željeni oblik i pecite. Mekana i prozračna, definitivno vas neće razočarati.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 kg vrhunskog brašna
0,5 šalica toplog mlijeka
0,5 šalice tople vode i dodatnih 1/4 šalice tople vode
2 žličice aktivnog suhog kvasca
1,5 žličice soli
1 žlica šećera
1 jaje
2 žlice omekšalog maslaca/biljnog ulja
Dodatno biljno ulje za podmazivanje posude
1 jaje za premazivanje peciva

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, tijesto s kvascem, peciva za hot dog, jaja, mlijeko

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol. U maloj zdjeli umutite vodu, mlijeko i jaje.

Pomoću samostojećeg miksera s nastavcima za miješanje ili pjenjače za tijesto prvo pomiješajte suhe sastojke, zatim ulijte smjesu mlijeka i sve zajedno promiješajte. Nakon toga, nastavke za miješanje zamijenite kukama za tijesto i umijesite tijesto. Dodajte malo vode ako je tijesto previše suho. Mijesite oko 5 minuta, dok se ne formira glatka kugla.
Dodajte maslac ili biljno ulje i mijesite još 5-10 minuta. Tijesto treba biti sjajno, glatko i malo ljepljivo na dodir. Namažite veliku zdjelu tankim slojem biljnog ulja i stavite tijesto u nju. Zarolajte tijesto oko zdjele kako biste premazali površinu.

Zatim je najbolje zdjelu prekriti plastičnom folijom i staviti u hladnjak na 8 do 24 sata. Alternativno, ako želite peći peciva isti dan, tijesto možete prekriti plastičnom folijom i ostaviti da se diže na toplom mjestu 1 sat dok se ne udvostruči.

Na dan kada ćete peći peciva, ohlađeno tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu radnu površinu, također posipajući površinu brašnom. Ako tijesto nije bilo u hladnjaku, možda ćete trebati posuti još malo brašna po radnoj površini i rukama kako se ne bi lijepilo.
Oblikujte peciva (vidi korak 7 za ovo). Ostavite tijesto da se diže.

Da biste to učinili, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto na 45 minuta dok se ne udvostruči. Zimi to može trajati malo dulje od 45 minuta. Ljeti može trajati i kraće.
Zagrijte pećnicu na 180°C 30 minuta prije pečenja.

Premažite peciva lagano umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici dok ne porumene, 15 do 20 minuta. Kad se ispeku, peciva zvuče šuplje kad se po njima kucne. (Po želji, nakon što ih premažete jajetom, prije pečenja možete posipati peciva makom ili sezamom.)
Izvadite peciva iz pećnice i ostavite ih da se ohlade dok ih ne budete mogli dodirnuti bez da opečete ruku. Najbolje ih je pojesti isti dan, ali možete ih pohraniti i u dobro zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Savjeti za pohranu

Savjet za zamrzavanje peciva za hot dog: Pecite ih 10-15 minuta dok ne počnu smeđiti. Izvadite iz pećnice, potpuno ohladite, stavite u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje i zamrznite.

Prije pečenja, odmrznite peciva u hladnjaku. Zagrijte pećnicu na 180°C, stavite odmrznuta peciva na lim za pečenje i pecite 10-15 minuta dok ne porumene..
Peciva za hot dog napravljena metodom rezanja tijesta

Tijesto razvaljajte u pravokutnik dimenzija 40x10-12 cm. Izrežite ga na 10 dijelova i svaki dio stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, s razmakom od oko 4 cm.

Peciva za hot dog napravljena metodom oblikovanja tijesta

Podijelite tijesto na 10 (ili 12) jednakih dijelova. Kako biste osigurali ujednačene porcije, najbolje je izvagati tijesto na kuhinjskoj vagi.

Umijesite svaki dio i oblikujte glatke kuglice. Svaku kuglicu razvaljajte u ovalni oblik duljine 12 cm i širine 10 cm. Zatim tijesto čvrsto zarolajte u valjak. Preklopite rubove i stisnite ih. Svaku kuglicu stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, s razmakom od oko 5 cm.

Peciva za burgere

Tijesto podijelite na 8 dijelova (za veće peciva) ili 10 dijelova (za manje peciva) i rukama ih oblikujte u jednake kuglice. Svaku kuglicu stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, s razmakom od oko 7 cm.