Veliki božićni puding "Puding od šljiva"
Složenost: prosjek
Porcije: 12-14
Božićni puding, ili puding od šljiva, glavna je blagdanska poslastica u Britaniji. Prema tradiciji anglikanske crkve, priprema je uvijek započinjala nekoliko tjedana prije Božića. Svaki član obitelji tradicionalno sudjeluje u procesu miješanja. Svaki član naizmjence miješa puding u smjeru kazaljke na satu i zaželi želju za koju se nada da će se ostvariti u nadolazećoj godini.
Suho voće, orašasti plodovi i začini pomiješaju se s masnoćom, jajima, brašnom i šećerom, zatim se natapaju jakim alkoholom i ostavljaju da se natapaju. Nakon toga se kuhaju na pari nekoliko sati u posebnom okruglom kalupu za puding. Zahvaljujući alkoholu, puding se može čuvati prilično dugo, što ga čini samo zrelijim i ukusnijim. Međutim, puding ne mora nužno odležavati; prilično je ukusan ravno iz pećnice. Puding se tradicionalno poslužuje s kremom od kreme i ukrašen grančicom božikovine, božićnog simbola u zapadnoj Europi.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Puding
- 1 šalica svijetlih grožđica
- 1 šalica tamnih grožđica
- 1 šalica oraha
- 0,5 šalice kandirane kore naranče
- 2 žličice mljevenog cimeta
- 1 čajna žličica mljevenog klinčića
- 1 čajna žličica mljevenog muškatnog oraščića
- 1 čajna žličica soli
- 0,5 žličice mljevenog pimenta
- 0,5 šalice rakije ili suhog šerija
- 5 velikih jaja
- 1 šalica šećera
- 1 šalica mlijeka
- 2 šalice brašna
- 2 šalice krušnih mrvica
- 1 šalica (230 g) maslaca, otopljenog
- 1 čajna žličica sode bikarbone
Engleska krema
- 1 šalica vrhnja s niskim udjelom masti 10%
- 2 žumanjka
- 2 žlice šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Lagano namastite posudu za puding od 2 litre (okruglu metalnu ili keramičku posudu s poklopcem) i pripremite veliki lonac sa 7 cm vode.
- Pomiješajte grožđice, orahe, kandirano voće, cimet, klinčiće, muškatni oraščić, sol i piment. Umiješajte konjak (ili sherry) i ostavite da odstoji dok pripremate ostale sastojke.
- Umutite jaja sa šećerom, zatim dodajte mlijeko. Prosijte brašno u smjesu i dobro promiješajte, zatim umiješajte krušne mrvice i rastopljeni maslac. Umiješajte pripremljeno suho voće i orašaste plodove (uključujući tekućinu). U maloj zdjeli pomiješajte sodu bikarbonu i 1 žlicu tople vode te brzo umiješajte u tijesto. Prebacite tijesto u pripremljeni kalup za puding i pokrijte.
- Stavite lonac s vodom na štednjak i lagano kuhajte. Stavite kalup za kekse ili sličan obruč (čak i kratki lim s izrezanim poklopcem i dnom) u lonac i stavite posudu za puding na prsten (pazeći da ne dodiruje dno posude). Pokrijte posudu i kuhajte puding na laganoj vatri 4 sata, povremeno provjeravajući razinu vode. Izvadite puding iz posude, otkrijte i ostavite da se hladi sat vremena. Zatim izvadite puding iz posude i poslužite s crème anglaise.
Engleska krema
U maloj tavi zagrijte vrhnje neposredno prije vrenja. - U zasebnoj zdjeli umutite žumanjke i šećer. Polako ulijte vruće vrhnje, neprestano miješajući, a zatim vratite smjesu u tavu. Kuhajte kremu na srednjoj vatri, miješajući drvenom žlicom, dok ne prekrije stražnju stranu žlice, oko 3 minute. Procijedite kremu, ohladite na sobnu temperaturu, a zatim je stavite u hladnjak do posluživanja.
Izlaz: 1 i 1/4 šalice vrhnja
Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.
Kategorije:
Slični recepti
