Vrijeme: 4 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 10 - 12

Čokoladno-bademov kolač s brusnicama u šećeru - detaljan recept.

Sastojci:

Čokoladno-bademov kolač

• 2 šalice vrhunskog pšeničnog brašna
• 1/2 šalice bademovog brašna
• 1,5 žličice praška za pecivo
• 1 čajna žličica sode bikarbone
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice mljevenog pimenta
• 1/2 žličice mljevenog kardamoma
• 3/4 šalice kakao praha
• 3 velika jaja
• 2 žlice šećera
• 1 žlica. kiselo mlijeko
• 1/2 šalice biljnog ulja
• 2 žličice ekstrakta vanilije
• Sprej za kuhanje

Brusnice u šećernom omotaču

• 2 šalice brusnica, odmrznutih ako su smrznute
• 1,5 šalice šećera
• 1/2 žličice mljevenog kardamoma

Kremasta glazura

• 450 g neslanog maslaca, sobne temperature
• 6 šalica šećera u prahu
• 1 čajna žličica soli
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 1 čajna žličica ekstrakta badema
• 2 žlice mlijeka
• 2 žlice likera od badema, poput Amaretta (ili upotrijebite više mlijeka)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, bademovo brašno, šećer u prahu, brusnica, kardamom, piment, jaja, mlijeko, kiselo mlijeko, ekstrakt badema, ekstrakt vanilije, ratafija, kakao

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite zašećerene brusniceU loncu pomiješajte 3/4 šalice kristalnog šećera i 3/4 šalice vode. Zagrijavajte uz miješanje dok se šećer ne otopi. Stavite brusnice u veliku zdjelu i prelijte šećernim sirupom; ostavite da odstoji 1 sat.
Korak 2
• U velikoj zdjeli pomiješajte 3/4 šalice preostalog kristal šećera s kardamomom. Ocijedite brusnice, dodajte začinjeni šećer i promiješajte. Rasporedite zašećerene brusnice na lim za pečenje u jednom sloju. Ostavite brusnice na limu za pečenje, povremeno ih uvaljajući u šećer, 2-3 sata, dok se šećer ne stvrdne.
Korak 3
• Zagrijte pećnicu na 160 °C (350 °F). Poprskajte dva okrugla kalupa za pečenje s odvojivim dnom promjera 23 cm sprejem za pečenje i obložite dno papirom za pečenje. Poprskajte papir za pečenje sprejem za pečenje.
Korak 4
• U međuvremenu, pripremite kolač.U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, bademovo brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, piment i kardamom. Kakao u prahu stavite u zasebnu veliku zdjelu. U malom loncu zagrijte 1 šalicu vode gotovo do vrenja; dodajte kakao u prahu i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se ohladi, oko 10 minuta.
Korak 5
• Dodajte jaja u smjesu s kakaom i miksajte mikserom srednjom brzinom dok se ne sjedini. Dodajte šećer, kiselo mlijeko, biljno ulje i vaniliju; miksajte. Smanjite brzinu miksera na najniže; postupno dodajte smjesu brašna, zatim povećajte brzinu na srednju i miksajte dok ne postane glatko, oko 1 minutu. Ulijte smjesu u kalupe; lagano kucnite kako biste uklonili mjehuriće zraka.
Korak 6
• Pecite kolače dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, 30 do 35 minuta. Stavite ih na rešetku za hlađenje i ostavite da se hlade u kalupima 10 minuta, zatim ih izvadite iz kalupa i potpuno ohladite. Uklonite papir za pečenje. (Kolači se mogu napraviti do 1 dan unaprijed, ohladite ih, a zatim čvrsto zamotajte u plastičnu foliju.)
Korak 7
• Napravite glazuruU velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte maslac, šećer u prahu i sol. Dodajte ekstrakt vanilije i badema; povećajte brzinu miksera na visoku i nastavite miksati dok ne postane glatko, oko 3 minute. Dodajte mlijeko i liker od badema; miksajte dok ne postane pjenasto, 1 do 2 minute.
Korak 8
• Pospite 1/2 šalice brusnica u šećeru preko svakog sloja i prerežite svaku bobicu na pola. Stavite jedan sloj biskvita na tanjur za posluživanje ili stalak za torte. Premažite 1 šalicom glazure, a zatim pospite narezanim brusnicama. Na vrh stavite drugi sloj biskvita. Preostalom glazurom prekrijte vrh i stranice torte. Pospite preostalim brusnicama u šećeru.

Glasovi: 2