Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 650 gr.

Sušene brusnice i pistacije ne samo da daju dašak boje, već i teksturu ovoj poslastici, koja se po želji može koristiti kao poklon.

Sastojci:

• 450 g sitno nasjeckane bijele čokolade
• 1,5 žličice maslaca od orašastih plodova ili ulja bez okusa
• 1/2 šalice suhih brusnica
• 1 i 1/4 šalice pečenih i oguljenih pistacija
• Dodatni pribor: Termometar za čokoladu

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

bijela čokolada, brusnica, pistacije, orašasti plodovi

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Za temperiranje čokolade u ovom receptu trebat će vam dvostruki kuhalo. Ako ga nemate, napravite ga sami: uzmite kuhalo od nehrđajućeg čelika i zdjelu. Stavite zdjelu na vrh kuhala, ostavljajući mali razmak između dna zdjele i dna kuhala. Držite drugu zdjelu približno iste veličine pri ruci za prenošenje čokolade da se ohladi. Stavite termometar za čokoladu na ručnik. Obložite lim za pečenje folijom.
Korak 2
• Dno dvostrukog kuhala napunite vodom do dubine od oko 5 cm i pustite da lagano kuha na srednje slaboj vatri. Stavite gornju posudu iznad vruće vode i dodajte čokoladu. Polako otopite čokoladu, miješajući silikonskom špatulom otpornom na toplinu. Kako se čokolada počinje topiti, povremeno provjeravajte temperaturu. Trebala bi biti 28-30°C (82-86°F). Ako temperatura poraste iznad ove razine, brzo prebacite čokoladu u drugu zdjelu i snažno miješajte da se smjesa malo ohladi. Vratite zdjelu u dvostruki kuhalo i održavajte temperaturu na 28-30°C (82-86°F).
Korak 3
• Kada se gotovo sva čokolada otopi, izvadite zdjelu iz lonca s vrućom vodom. Snažno miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ponovno provjerite temperaturu. Dodajte maslac i miješajte dok se ravnomjerno ne rasporedi. Čokolada je sada spremna za upotrebu. Održavajte temperaturu na 28-30°C, po potrebi je nakratko vraćajući u vodenu kupelj.
  
  Brzo umiješajte bobičasto voće i orašaste plodove u čokoladu. Rasporedite čokoladnu smjesu na pripremljeni lim za pečenje u sloju debljine 1,2 cm, zatvarajući bobičasto voće i orašaste plodove. Ostavite čokoladu da se stegne na sobnoj temperaturi. Razlomite na neravne komade. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.

Glasovi: 1