Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 10

Kokosova rolada s kremom od maslaca i ruma - detaljan recept.

Sastojci:

Za biskvit:

• Maslac, za podmazivanje
• 1 šalica vrhunskog pšeničnog brašna, plus još za posipanje
• 1,5 šalice granuliranog šećera
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• 3/4 čajne žličice sode bikarbone
• 1/4 čajne žličice soli
• 4 velika jaja, bjelanjci odvojeni od žumanaca, i 2 bjelanjka, sobne temperature
• 1/2 šalice biljnog ulja
• 1/2 šalice kokosovog mlijeka, sobne temperature
• 1,5 žličice ekstrakta kokosa
• Prstohvat vinskog kamena
• Šećer u prahu, za posipanje
• 1 žlica laganog ruma

Za kremu:

• 6 velikih bjelanjaka, sobne temperature
• 1 žlica i 2 žlice kristalnog šećera
• 350 g neslanog maslaca, sobne temperature, narezanog na komadiće
• 3 žlice laganog ruma
• 4 šalice kokosovih pahuljica

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

vrhunsko brašno, šećer u prahu, jaja, kokosovo mlijeko, kokosove pahuljice, ekstrakt kokosa, krema od tartara, rum

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite biskvit: Zagrijte pećnicu na 180°C. Namažite lim za pečenje dimenzija 28 x 43 cm maslacem i dno obložite papirom za pečenje. Lagano premažite papir za pečenje maslacem i pospite brašnom, otresite višak.
Korak 2
• U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, 1 šalicu kristal šećera, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U velikoj zdjeli umutite 4 žumanjka, biljno ulje, kokosovo mlijeko i ekstrakt kokosa. Umiješajte smjesu jaja u smjesu brašna u dva navrata.
Korak 3
• Mikserom na srednjoj brzini miksajte 6 bjelanjaka i vinski kamen dok ne postane pjenasto. Povećajte brzinu na srednje jaku i postupno dodajte preostali šećer; nastavite miksati dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Dodajte jednu trećinu smjese bjelanjaka u smjesu brašna, promiješajte gumenom špatulom, a zatim lagano umiješajte preostalu smjesu.
Korak 4
• Tijesto rasporedite po pripremljenom limu za pečenje i pecite u pećnici dok ne porumeni, 15-20 minuta. Provjerite je li pečeno pritiskom lopatice na površinu; na površini će se stvoriti udubljenje koje će se vratiti kada se pritisak otpusti. Nožem olabavite rubove kolača; malo ohladite. Veliki list papira za pečenje pospite šećerom u prahu. Okrenite kolač na papir za pečenje i preko njega stavite drugi list papira za pečenje. Premažite kolač rumom.
Korak 5
• Pripremite kremu: U vatrostalnoj zdjeli pomiješajte bjelanjke i kristalni šećer. Stavite zdjelu iznad lonca s kipućom vodom (ne dopustite da voda dodirne dno zdjele) i miješajte pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi. Izvadite zdjelu iz lonca i ostavite da se malo ohladi.
Korak 6
• Mikserom miksajte smjesu bjelanjaka na srednje jakoj brzini dok se ne stvori gusta pjena, 12 do 15 minuta. Postupno dodajte maslac i nastavite miksati dok ne postane glatko, još 5 do 7 minuta. (Smjesa će u početku biti zrnasta.) Dodajte rum i ponovno miksajte.
Korak 7
• Premažite biskvit s 2 šalice kreme, a zatim pospite s 2 šalice kokosa. Počevši od kraćeg kraja, koristeći list papira za pečenje kako biste pomogli zarolati biskvit u roladu. Stavite biskvit na tanjur za posluživanje, sa stranom prema dolje. Prekrijte biskvit preostalom kremom i pospite preostalim kokosom.

Glasovi: 1