Rolada od biskvita s ananasom

Glasovi: 2

Vrijeme: 2 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1071, ukupne masti 68 G., zasićene masti 39 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 114 G., vlakno 5 G., kolesterol 234 mg, natrij 169 mg, šećer 91 G.

Ova rolada od biskvita svojim izgledom i okusom podsjeća na tropski bijeg. Svježi ananas punjen je kremom od višanja maraskino, omotan pahuljastim biskvitom od kokosa, preliven mekom glazurom od kokosa i ukrašen višnjama maraskino.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kokosov biskvit

Sprej za kuhanje za prskanje tave
6 velikih jaja (odvojite bjelanjke od žumanjaka) na sobnoj temperaturi
0,5 žličice svježe iscijeđenog soka od limuna
1,5 šalice šećera u prahu + dodatno za posipanje
1/4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice biljnog ulja
1 čajna žličica ekstrakta kokosa
1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
0,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice fine soli

Glazura i dekoracija

600 g neslanog maslaca sobne temperature
1/8 žličice fine soli
4,5 šalice šećera u prahu
1 konzerva (140 g) slatkog kokosovog vrhnja (oko 2/3 šalice)
1 šalica nezaslađenih kokosovih pahuljica, tostiranih
3/4 šalice maraskino višanja, ocijeđenih i narezanih, plus cijele višnje za ukras
1/4 šalice sirupa iz staklenke maraskino višanja
2 ananasa, oguljena i očišćena od koštice (svaki visok oko 13 cm)
Nezaslađene kokosove pahuljice, tostirane, za ukras
Sušeni kolutovi ananasa, za ukras
Posebna opremavelika slastičarska vrećica s velikim zvjezdastim vrhom; mala slastičarska vrećica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, mlijeko, ekstrakt kokosa, kokosovo vrhnje, Ananas, koktel trešnja

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190 °C (375 °F). Poprskajte kalup za pečenje dimenzija 25 x 47 cm sprejem za pečenje; dno obložite papirom za pečenje i poprskajte papir za pečenje sprejem za pečenje.
Kokosov biskvit:

U mikser s nastavkom za pjenjaču dodajte bjelanjke i sok od limuna. Miksajte srednjom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 3 minute. Dodajte 1/2 šalice šećera u prahu i povećajte brzinu na srednje jaku; miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 3-4 minute.

U drugoj velikoj zdjeli miksajte žumanjke s mlijekom, biljnim uljem i ekstraktom kokosa dok ne postane glatko. U srednjoj zdjeli prosijte brašno, prašak za pecivo, sol i preostalu šalicu šećera u prahu; umiješajte u smjesu žumanjaka dok ne postane glatko. Gumenom špatulom umiješajte otprilike trećinu umućenih bjelanjaka u tijesto, a zatim umiješajte preostale bjelanjke u dva navrata.
Ulijte smjesu u pripremljeni kalup. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, ali kolač ostane blijed, 12-14 minuta.
Odmah obilno pospite biskvit šećerom u prahu i nožem olabavite rubove. Na biskvit stavite čistu kuhinjsku krpu (ne frotirnu). Stavite još jedan lim za pečenje na krpu i okrenite limove za pečenje kako biste stavili biskvit na krpu. Uklonite gornji lim za pečenje i papir za pečenje. Zarolajte biskvit i krpu zajedno, počevši od kraće strane. Prebacite biskvit, sa stranom prema dolje, na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi, oko 1 sat.
Glazura i dekoracija:

Stavite maslac i sol u zdjelu samostojećeg miksera. Miksajte nastavkom za miješanje na srednjoj brzini dok ne postane glatko i pjenasto, oko 1 minutu. Postupno umiješajte šećer u prahu dok se potpuno ne sjedini. Dodajte kokosovo vrhnje i miksajte srednjom brzinom dok se ne zgusne, oko 2 minute. Prebacite 2 šalice glazure u veliku slastičarsku vrećicu s velikim zvjezdastim nastavkom. Ostavite sa strane.
Preostaloj glazuri u samostojećem mikseru dodajte tostirani kokos, nasjeckane višnje i sok od višnje i miksajte na maloj brzini dok ne postane glatko. Prebacite 1/2 šalice glazure u malu slastičarsku vrećicu.
Očišćene ananase osušite papirnatim ručnicima. Stavite ih uspravno na lim za pečenje i žlicom nanesite kremu od maraskina u sredinu svakog ananasa. Kucnite svakim ananasom o lim da se krema slegne, a zatim dodajte još malo da napunite do vrha.
Pažljivo odmotajte biskvit. Premažite preostalu kremu od maraskina preko biskvita, ostavljajući oko 0,5 cm od ruba. Ananase postavite blizu jedan drugome u sredinu biskvita, pazeći da su središta u ravnini. Podignite rubove biskvita i omotajte ih oko ananasa. Odrežite višak biskvita tako da se krajevi spajaju. Kratke krajeve odrežite nazubljenim nožem kako biste stvorili uredan rub. Okrenite roladu, sa stranom sa šavom prema dolje.
Premažite bijelu glazuru na vrh rolade i ukrasite tostiranim kokosom, sušenim kolutovima ananasa i višnjama maraskino.